Công thức làm bánh mì không men
Có chống chỉ định. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn.
Có một quan niệm cho rằng men bánh có thể gây hại cho sức khỏe, thậm chí góp phần vào sự phát triển của các tế bào ung thư. Nhưng những ai không thể tưởng tượng cuộc sống của họ thiếu bánh mì thì sao? Để giải quyết điều này, chúng ta có trí tưởng tượng ẩm thực! Hãy cùng làm bánh mì không men tươi ngon, bổ dưỡng và thơm phức!
Bánh mì không men với bột chua
Men đã được sản xuất với số lượng lớn chỉ trong khoảng 150 năm qua. Tuy nhiên, tổ tiên của chúng ta đã thành công trong việc làm bánh mì không men với bột chua bằng nhiều phương pháp khác nhau. Bánh mì này có chất lượng và hương vị tuyệt vời.
Điểm đặc biệt của bánh mì không men với bột chua là nó giữ được độ mềm mại lên đến một tuần và không bị mốc!
Cách làm bột chua cho bánh mì không men
Cách đơn giản để tạo ra bột chua cho bánh mì không men là sử dụng bột và nước.
Để làm bột chua, bạn cần một cái lọ bằng thủy tinh dung tích 1 lít, bất kỳ loại bột nào (bột lúa mạch đen hoặc bột lúa mì) và nước sạch không đun sôi (tốt nhất là không phải nước máy!). Chất lượng nước là một nửa thành công, vì vậy hãy sử dụng nước đóng chai hoặc nước suối.
Bột chua sẽ phát triển trong vài ngày ở nhiệt độ phòng, vào mùa đông có thể đặt nó gần nguồn nhiệt. Hãy kiên nhẫn và bắt tay vào việc làm.
Ngày 1: Trộn 100g bột với 100ml nước ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy miệng bằng một miếng vải thưa. Ghi lại mức hỗn hợp trên lọ bằng bút lông - điều này sẽ giúp bạn theo dõi quá trình.
Ngày 2: Lấy một nửa nội dung trong lọ ra và thêm hỗn hợp bột và nước mới (1:1) đến mức đã ghi vào ngày thứ nhất.
Ngày 3: Vào ngày thứ ba, bột chua sẽ bắt đầu sủi bọt và tạo ra mùi chua dễ chịu. Lặp lại thao tác: lấy một nửa nội dung ra và thêm một phần bột mới với nước (1:1) đến mức đã ghi.
Ngày 4: Bột chua sẽ tăng gấp đôi thể tích so với ngày thứ nhất. Nó đã sẵn sàng để sử dụng cho việc nướng bánh.
Cách làm bột bánh mì không men
Nguyên liệu cho bột: bột (2,5 cốc + 0,5 cốc để thêm), nước (1 cốc), dầu thực vật (2 muỗng canh - cho bột; 1 muỗng canh - để phết lên), muối (2 muỗng cà phê), đường (2 muỗng canh không đầy), bột chua (6-7 muỗng canh).
Rây bột, thêm muối, đường và dầu thực vật, trộn đều. Dần dần cho cốc nước vào, nhào bột cho đến khi nó bắt đầu rời khỏi tay.
Đậy bột bằng một chiếc khăn và để ở nơi ấm. Khi bột tăng gấp đôi, hãy nhào lại và cho vào khuôn, lấp đầy một nửa thể tích.
Trong khuôn, bột nên được phép nghỉ thêm ít nhất 2 giờ. Khi nó lại tăng gấp đôi, hãy phết dầu lên bề mặt và đưa vào lò nướng.
Nướng bánh mì với bột chua
Nướng bánh mì với bột chua thật đơn giản! Làm nóng lò nướng đến 160°C và đặt khuôn với bột vào. Nướng khoảng 1,5 giờ cho đến khi chín. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và đặt lên một giá gỗ, đậy bằng khăn sạch.
Hãy chờ cho bánh nguội và thưởng thức bánh mì của bạn!
Chúc ngon miệng!
Khi sử dụng và in lại tài liệu, bắt buộc phải có liên kết hoạt động đến trang web www.webzdrav.ru.
Đọc thêm: