酵母なしのパンのレシピ
禁忌があります。医師に相談してください。
酵母が健康に悪影響を及ぼす可能性があるという意見があります。特に、癌細胞の発生を助長する可能性があると言われています。しかし、パンなしでは生きられないという人もいますよね？そこで、私たちは料理の知恵を駆使しましょう！新鮮で健康的で香ばしい酵母なしのパンを作りましょう！
酵母なしのパン（発酵種を使用）
酵母は150年前から大量生産され始めました。しかし、私たちの先祖はさまざまな方法を使って、発酵種を用いた酵母なしのパンを成功裏に焼いていました。このパンは優れた品質と風味を持っています。
酵母なしの発酵種パンの特徴は、その柔らかさが1週間持続し、カビが生えないことです！
酵母なしのパンのための発酵種の作り方
小麦粉と水をベースにした発酵種を作る簡単な方法です。
必要なもの：1リットルのガラス瓶、任意の小麦粉（ライ麦または小麦）、きれいな生水（できれば水道水以外）。水の質は成功の半分ですので、できればボトル水や湧き水を使用してください。
発酵種は数日間室温で熟成します。冬の場合は、暖かい場所に置いてください。忍耐を持って準備を始めましょう。
1日目。小麦粉100gと室温の水100mlを混ぜます。混合物を瓶に移し、口をガーゼで覆います。瓶にはマーカーで混合物のレベルを記録しておくと、進行状況を追跡できます。
2日目。瓶の内容物の半分を取り除き、1日目に設定したレベルまで新しい小麦粉と水の混合物（1:1）を加えます。
3日目。3日目には、発酵種が泡立ち、心地よい酸っぱい香りがするようになります。手順を繰り返します：内容物の半分を取り除き、新しい小麦粉と水（1:1）を設定したレベルまで加えます。
4日目。発酵種は1日目に比べて倍の体積に増えます。パンを焼く準備が整いました。
酵母なしのパン生地の作り方
生地の材料：小麦粉（2.5カップ＋0.5カップの別途）、水（1カップ）、植物油（生地用2大さじ；塗り用1大さじ）、塩（2小さじ）、砂糖（山盛りでない2大さじ）、発酵種（6-7大さじ）。
小麦粉をふるい、塩、砂糖、植物油を加えてよく混ぜます。徐々に水1カップを加え、生地が手から離れるまでこねます。
生地をタオルで覆い、温かい場所に置いておきます。生地が倍に増えたら、パン型に入れ、体積の半分を埋めます。
型の中で生地はさらに少なくとも2時間は休ませる必要があります。再び体積が2倍になったら、上に油を塗り、オーブンに入れます。
発酵種パンの焼き方
発酵種パンの焼き方は簡単です！オーブンを160°Cに予熱し、生地の入った型を入れます。焼きあがるまで約1.5時間焼きます。焼きあがったパンをオーブンから出し、木のスタンドの上に置き、清潔なタオルをかぶせます。
冷却を待ち、パンをお楽しみください！
buen provecho！
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