Recept na chléb bez kvasnic
Existují kontraindikace. Poraďte se se svým lékařem.
Existuje názor, že pekárenské kvasnice mohou být škodlivé pro zdraví, dokonce podporující vývoj rakovinných buněk. Co ale dělat těm, kteří si svůj život bez chleba nedokážou představit? Na to máme kulinářský důvtip! Pojďme si připravit čerstvý, zdravý a voňavý chléb bez kvasnic!
Chléb bez kvasnic na kvásku
Kvasnice začali vyrábět ve velkém množství teprve před 150 lety. Nicméně naši předkové úspěšně pekli chléb bez kvasnic na kvásku různými metodami. Tento chléb má vynikající kvalitu a chuť.
Předností chleba bez kvasnic na kvásku je to, že si uchovává svou měkkost až na týden a nezačne plísnivět!
Jak připravit kvásek pro chléb bez kvasnic
Jednoduchý způsob, jak vytvořit kvásek pro chléb bez kvasnic, je na bázi mouky a vody.
Budete potřebovat sklenici o objemu 1 l, jakoukoli mouku (žitnou nebo pšeničnou) a čistou nepřevařenou vodu (nejlépe ne z kohoutku!). Kvalita vody je polovina úspěchu, proto je lepší použít balenou nebo pramenitou.
Kvásek bude zrát několik dní při pokojové teplotě, v zimě ho můžete umístit blíže ke zdroji tepla. Zásobte se trpělivostí a pusťme se do přípravy.
den. Smíchejte 100 g mouky s 100 ml vody pokojové teploty. Přelijte směs do sklenice a zakryjte hrdlo gázou. Na sklenici si označte úroveň směsi fixem – to vám pomůže sledovat proces.
den. Vyjměte polovinu obsahu ze sklenice a přidejte čerstvou směs mouky a vody (1:1) až k úrovni, kterou jste stanovili 1. den.
den. Třetí den začne kvásek bublat a vydávat příjemnou kyselou vůni. Opakujte manipulaci: vyjměte polovinu obsahu a přidejte novou porci mouky s vodou (1:1) až k úrovni.
den. Kvásek se zvětší na dvojnásobek objemu v porovnání s 1. dnem. Je připraven k použití pro pečení chleba.
Příprava bezkvasnicového těsta na chléb
Ingredience na těsto: mouka (2,5 hrnku + 0,5 hrnku na dosypání), voda (1 hrnek), rostlinný olej (2 lžíce - do těsta; 1 lžíce - na potření), sůl (2 čajové lžičky), cukr (2 lžíce bez vršku), kvásek (6-7 lžic).
Prosejte mouku, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej a důkladně promíchejte. Postupně přidávejte hrnek vody, hněťte těsto, dokud se nezačne odlepovat od rukou.
Zakryjte těsto utěrkou a nechte v teple. Když se zdvojnásobí, prohněťte ho a vložte do formy, přičemž naplníte polovinu objemu.
V formě by mělo těsto odpočívat ještě minimálně 2 hodiny. Když se opět zvětší na dvojnásobek objemu, potřete vrch olejem a vložte do trouby.
Pečení chleba na kvásku
Pečení chleba na kvásku je snadné! Předehřejte troubu na 160°C a vložte formu s těstem. Pečte asi 1,5 hodiny do upečení. Hotový chléb vyjměte z trouby a položte na dřevěnou podložku, zakryjte čistým ubrusem.
Počkejte na vychladnutí a užívejte si váš chléb!
Dobrou chuť!
Při používání a přetiskování materiálu je vyžadován aktivní odkaz na web www.webzdrav.ru.
Číst také: