Przepis na chleb bezdrożdżowy
Są przeciwwskazania. Skonsultuj się z lekarzem.
Istnieje opinia, że drożdże piekarskie mogą być szkodliwe dla zdrowia, nawet przyczyniając się do rozwoju komórek rakowych. Ale co z tymi, którzy nie wyobrażają sobie życia bez chleba? Mamy kulinarny pomysł! Przygotujmy świeży, zdrowy i aromatyczny chleb bezdrożdżowy!
Chleb bezdrożdżowy na zakwasie
Drożdże zaczęto wytwarzać w dużych ilościach zaledwie 150 lat temu. Jednak nasi przodkowie z powodzeniem piekli chleb bezdrożdżowy na zakwasie, używając różnych metod. Ten chleb ma doskonałą jakość i smak.
Cechą chleba bezdrożdżowego na zakwasie jest to, że zachowuje swoją miękkość do tygodnia i nie pleśnieje!
Jak przygotować zakwas do chleba bezdrożdżowego
Prosty sposób na stworzenie zakwasu do chleba bezdrożdżowego polega na użyciu mąki i wody.
Będziesz potrzebować szklanego słoika o pojemności 1 l, dowolnej mąki (żytniej lub pszennej) oraz czystej, niegotowanej wody (najlepiej nie z kranu!). Jakość wody to połowa sukcesu, dlatego lepiej używać wody butelkowanej lub źródlanej.
Zakwas będzie się rozwijać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, zimą można umieścić go bliżej źródła ciepła. Uzbrój się w cierpliwość i przystępujemy do przygotowania.
1 dzień. Wymieszaj 100 g mąki z 100 ml wody w temperaturze pokojowej. Przelej mieszankę do słoika i przykryj szyjkę gazą. Na słoiku zaznacz poziom mieszanki markerem - to pomoże śledzić proces.
2 dzień. Usuń połowę zawartości słoika i dodaj świeżą mieszankę mąki i wody (1:1) do poziomu, który ustaliłeś w 1 dniu.
3 dzień. Trzeciego dnia zakwas zacznie się pienić i wydawać przyjemny kwaskowaty zapach. Powtórz czynność: usuń połowę zawartości i dodaj nową porcję mąki z wodą (1:1) do poziomu.
4 dzień. Zakwas zwiększy swoją objętość dwukrotnie w porównaniu do 1 dnia. Jest gotowy do użycia do pieczenia chleba.
Przygotowanie ciasta na chleb bezdrożdżowy
Składniki do ciasta: mąka (2,5 szklanki + 0,5 szklanki do podsypania), woda (1 szklanka), olej roślinny (2 łyżki - do ciasta; 1 łyżka - do posmarowania), sól (2 łyżeczki), cukier (2 łyżki bez wiórków), zakwas (6-7 łyżek).
Przesiej mąkę, dodaj sól, cukier i olej roślinny, dokładnie wymieszaj. Stopniowo wprowadź szklankę wody, wyrabiając ciasto, aż przestanie się lepić do rąk.
Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu. Gdy podwoi swoją objętość, odgnieć je i umieść w formie, wypełniając połowę objętości.
W formie ciasto powinno odpoczywać jeszcze co najmniej 2 godziny. Gdy ponownie podwoi swoją objętość, posmaruj wierzch olejem i umieść w piekarniku.
Pieczenie chleba na zakwasie
Pieczenie chleba na zakwasie to prosta sprawa! Rozgrzej piekarnik do 160°C i włóż formę z ciastem. Piecz przez około 1,5 godziny do gotowości. Gotowy chleb wyjmij z piekarnika i umieść na drewnianej podstawce, przykrywając czystym ręcznikiem.
Odczekaj, aż ostygnie, i ciesz się swoim chlebem!
Smacznego!
Przy korzystaniu i przedrukowaniu materiału należy umieścić aktywny link do strony www.webzdrav.ru.
Przeczytaj także: