Ricetta del pane senza lievito
Ci sono controindicazioni. Consulta il tuo medico.
Esiste l'opinione che il lievito da panetteria possa essere dannoso per la salute, contribuendo anche allo sviluppo di cellule cancerose. Ma cosa fare per chi non riesce a immaginare la propria vita senza pane? Per questo abbiamo ingegnosità culinaria! Prepariamo un pane senza lievito, fresco, sano e profumato!
Pane senza lievito a lievitazione naturale
Il lievito è stato prodotto in grandi quantità solo 150 anni fa. Tuttavia, i nostri antenati cuocevano con successo pane senza lievito a lievitazione naturale, utilizzando metodi diversi. Questo pane ha una qualità e un sapore eccellenti.
La caratteristica del pane senza lievito a lievitazione naturale è che mantiene la sua morbidezza fino a una settimana e non diventa muffito!
Come preparare un lievito per pane senza lievito
Un modo semplice per creare un lievito per il pane senza lievito è basato su farina e acqua.
Per questo ti servirà un barattolo di vetro da 1 l, qualsiasi farina (di segale o di frumento) e acqua pulita e non bollita (preferibilmente non di rubinetto!). La qualità dell'acqua è metà del successo, quindi è meglio usare acqua in bottiglia o sorgiva.
Il lievito maturerà per alcuni giorni a temperatura ambiente, in inverno puoi posizionarlo più vicino a una fonte di calore. Armati di pazienza e iniziamo a preparare.
Giorno 1. Mescola 100 g di farina con 100 ml di acqua a temperatura ambiente. Versa la miscela nel barattolo e copri l'apertura con una garza. Segna sul barattolo il livello della miscela con un marcatore: questo aiuterà a monitorare il processo.
Giorno 2. Rimuovi metà del contenuto dal barattolo e aggiungi una nuova miscela di farina e acqua (1:1) fino al livello segnato il giorno 1.
Giorno 3. Nel terzo giorno, il lievito inizierà a fare bolle e a emettere un piacevole odore acido. Ripeti la manovra: rimuovi metà del contenuto e aggiungi una nuova porzione di farina e acqua (1:1) fino al livello segnato.
Giorno 4. Il lievito aumenterà di volume di due volte rispetto al giorno 1. È pronto per essere utilizzato per la cottura del pane.
Preparazione della pasta per pane senza lievito
Ingredienti per la pasta: farina (2,5 tazze + 0,5 tazze per la spolverata), acqua (1 tazza), olio vegetale (2 cucchiai - nell'impasto; 1 cucchiaio - per ungere), sale (2 cucchiaini), zucchero (2 cucchiai colmi), lievito (6-7 cucchiai).
Setaccia la farina, aggiungi il sale, lo zucchero e l'olio vegetale, mescola bene. Aggiungi gradualmente una tazza di acqua, impastando fino a quando l'impasto non inizia a staccarsi dalle mani.
Copri l'impasto con un tovagliolo e lascialo in un luogo caldo. Quando raddoppierà di volume, schiaccialo e mettilo in uno stampo, riempiendo metà della capienza.
Nello stampo, l'impasto deve lievitare per almeno altre 2 ore. Quando aumenta di nuovo di volume di 2 volte, ungi la parte superiore con olio e metti in forno.
Cottura del pane a lievitazione naturale
Cuocere il pane a lievitazione naturale è semplice! Preriscalda il forno a 160°C e metti lo stampo con l'impasto. Cuoci per circa 1,5 ore fino a cottura completa. Rimuovi il pane dal forno e ponilo su una griglia di legno, coprendolo con un panno pulito.
Aspetta che si raffreddi e goditi il tuo pane!
Buon appetito!
Con l'uso e la riproduzione del materiale, è necessaria un collegamento attivo al sito www.webzdrav.ru.
Leggi anche: