Rețetă de pâine fără drojdie
Există contraindicații. Consultați-vă cu medicul.
Există o opinie că drojdiile de panificație ar putea fi dăunătoare pentru sănătate, chiar contribuind la dezvoltarea celulelor canceroase. Dar ce fac cei care nu pot să-și imagineze viața fără pâine? Pentru aceasta avem ingeniozitate culinară! Haideți să pregătim o pâine fără drojdie, proaspătă, sănătoasă și aromatică!
Pâine fără drojdie pe bază de maia
Drojdia a început să fie produsă în cantități mari cu doar 150 de ani în urmă. Totuși, strămoșii noștri au copt cu succes pâine fără drojdie pe bază de maia, folosind diverse metode. Această pâine are o calitate și un gust excelente.
Particularitatea pâinii fără drojdie pe bază de maia este că își păstrează moliciunea timp de o săptămână și nu mucegăiește!
Cum să pregătim maia pentru pâinea fără drojdie
O metodă simplă de a crea maia pentru pâinea fără drojdie este pe bază de făină și apă.
Pentru aceasta, veți avea nevoie de un borcan de sticlă cu o capacitate de 1 l, orice fel de făină (făină de secară sau de grâu) și apă curată, nepasteurizată (de preferat nu din robinet!). Calitatea apei este jumătate din succes, așa că e mai bine să folosiți apă îmbuteliată sau din fântână.
Maiaua va fermenta câteva zile la temperatura camerei, iarna o puteți plasa mai aproape de o sursă de căldură. Puneți-vă răbdarea și să începem prepararea.
Ziua 1. Amestecați 100 g de făină cu 100 ml de apă la temperatura camerei. Turnați amestecul în borcan și închideți gura cu tifon. Marcați pe borcan nivelul amestecului cu un marker - aceasta va ajuta la monitorizarea procesului.
Ziua 2. Îndepărtați jumătate din conținutul borcanului și adăugați un amestec proaspăt de făină și apă (1:1) până la nivelul marcat în ziua 1.
Ziua 3. În a treia zi, maiaua va începe să se umfle și va emite un miros plăcut de acru. Repetați manevra: îndepărtați jumătate din conținut și adăugați o nouă porție de făină cu apă (1:1) până la nivel.
Ziua 4. Maiaua se va dubla în volum față de ziua 1. Este gata de utilizare pentru coacerea pâinii.
Prepararea aluatului fără drojdie pentru pâine
Ingrediente pentru aluat: făină (2,5 cești + 0,5 cești pentru presărare), apă (1 ceașcă), ulei vegetal (2 linguri - în aluat; 1 lingură - pentru uns), sare (2 lingurițe), zahăr (2 linguri fără vârf), maia (6-7 linguri).
Cerneați făina, adăugați sarea, zahărul și uleiul vegetal, amestecați bine. Adăugați treptat o ceașcă de apă, frământând aluatul până când începe să se desprindă de mâini.
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald. Când va crește de două ori, frământați-l din nou și așezați-l într-o tavă, umplând jumătate din volum.
În tavă, aluatul trebuie să stea încă cel puțin 2 ore. Când crește din nou de două ori, ungeți vârful cu ulei și așezați-l în cuptor.
Coacerea pâinii pe bază de maia
A coace pâine pe bază de maia este simplu! Preîncălziți cuptorul la 160°C și puneți tava cu aluat. Coaceți timp de aproximativ 1,5 ore, până este gata. Îndepărtați pâinea din cuptor și așezați-o pe un suport de lemn, acoperind-o cu un prosop curat.
Așteptați să se răcească și bucurați-vă de pâinea voastră!
Poftă bună!
Atunci când folosiți și reproduceți materialul, este necesar un link activ către site-ul www.webzdrav.ru.
De asemenea, citiți: