สูตรขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์

มีความเชื่อกันว่ายีสต์สำหรับทำขนมปังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และอาจทำให้เกิด เซลล์มะเร็ง แต่จะทำอย่างไรกับคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยไม่มีขนมปัง? สำหรับเรื่องนี้เรามีสูตรทำอาหาร! มาทำขนมปังที่สดใหม่ ลิ้นดีและไม่ใช้ยีสต์กันเถอะ!

ขนมปังไม่ใช้ยีสต์จากการหมัก

ยีสต์เริ่มผลิตในปริมาณมากเมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราได้ทำขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์จากการหมักด้วยวิธีการหลากหลาย วิธีนี้ทำให้ขนมปังมีคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ความพิเศษของขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์จากการหมักคือสามารถรักษาความนุ่มได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์และไม่เกิดรา!

วิธีทำการหมักสำหรับขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างการหมักสำหรับขนมปังที่ไม่ใช้ยีสต์คือใช้แป้งและน้ำ

สำหรับเรื่องนี้คุณจะต้องมีขวดแก้วขนาด 1 ลิตร แป้งใด ๆ (ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี) และน้ำที่สะอาด (แนะนำไม่ใช่น้ำประปา!) คุณภาพของน้ำถือเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำจากแหล่งน้ำ

การหมักจะใช้เวลาหลายวันในการเติบโตที่อุณหภูมิห้อง ในฤดูหนาวควรเก็บไว้ใกล้แหล่งความร้อน จงอดทนและมาทำที่หมักกันเถอะ

วันแรก. ผสมแป้ง 100 กรัมกับน้ำ 100 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในขวดและปิดปากขวดด้วยผ้าฝ้ายบน. ทำเครื่องหมายระดับของส่วนผสมบนขวดด้วยปากกา ซึ่งจะช่วยในการติดตามความก้าวหน้า

วันที่สอง. เอาครึ่งหนึ่งของเนื้อหาจากขวดออกและเพิ่มแป้งและน้ำใหม่ (1:1) จนถึงระดับที่ตั้งไว้ในวันแรก

วันที่สาม. ในวันที่สามการหมักจะเริ่มมีฟองและมีกลิ่นหอมที่เปรี้ยว พวกเราทำซ้ำการกระทำ เอาครึ่งหนึ่งของเนื้อหาออกและเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำใหม่ (1:1) จนถึงระดับที่ตั้งไว้

วันที่สี่. การหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของปริมาณเมื่อเทียบกับวันแรก พร้อมสำหรับอบขนมปัง

วิธีทำแป้งที่ไม่ใช้ยีสต์สำหรับขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง (2.5 ถ้วย + 0.5 ถ้วยสำหรับเติม), น้ำ (1 ถ้วย), น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ - ใส่ในแป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ - สำหรับทา), เกลือ (2 ช้อนชา), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะไม่เต็ม), การหมัก (6-7 ช้อนโต๊ะ)

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน. ค่อย ๆ เติมน้ำ 1 ถ้วย ขณะนวดแป้งจนมันเริ่มหลุดจากมือ

ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ตั้งอยู่ในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้ตำแป้งและนำไปใส่ในพิมพ์ โดยเติมเต็มครึ่งหนึ่งของพิมพ์

ในพิมพ์แป้งควรพักอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าอีกครั้ง ให้ทาน้ำมันบนด้านบนและใส่ในเตาอบ

วิธีอบขนมปังจากการหมัก

การอบขนมปังจากการหมักนั้นง่ายมาก! เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C และใส่พิมพ์ลงไป อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ เมื่อขนมปังสุกแล้วให้เอาออกจากเตาอบและวางบนโต๊ะไม้โดยปิดด้วยผ้าสะอาด

รอให้เย็นและเพลิดเพลินกับขนมปังของคุณ!

ขอให้รับประทานให้อร่อย!

ในการใช้และส่งซ้ำเนื้อหานี้โปรดใส่ลิงก์ที่ใช้งานที่เว็บไซต์ www.webzdrav.ru.

อ่านเพิ่มเติม:

การดื่มน้ำมีประโยชน์