Élesztőmentes kenyér recept
Vannak ellenjavallatok. Konzultáljon orvosával.
Vannak akik úgy vélik, hogy a sütőélesztő egészségünkre káros lehet, akár a rákos sejtek fejlődését is elősegítve. De mit tegyenek azok, akik nem tudják elképzelni az életüket kenyér nélkül? Erre van a kulináris leleményességünk! Készítsünk friss, hasznos és illatos élesztőmentes kenyeret!
Élesztőmentes kenyér kovászból
Az élesztőt mindössze 150 éve kezdtek nagy mennyiségben termelni. Azonban őseink sikeresen sütöttek élesztőmentes kenyeret kovászból, különféle módszereket alkalmazva. Ez a kenyér kiemelkedő minőséggel és ízzel rendelkezik.
Az élesztőmentes kenyér kovászból az a különlegessége, hogy akár egy hétig megőrzi puhaságát és nem penészedik meg!
Hogyan készítsünk kovászt az élesztőmentes kenyérhez
Egyszerű módja az élesztőmentes kenyérhez szükséges kovász elkészítésének, ha lisztet és vizet használunk.
Ehhez szüksége lesz egy 1 literes üvegtartályra, bármilyen lisztre (rozs- vagy búzaliszt) és tiszta, le nem forrázott vízre (lehetőleg ne csapvizet használjon!). A víz minősége a siker felét jelenti, ezért a legjobb palackozott vagy forrásvizet használni.
A kovásznak néhány napig szobahőmérsékleten kell érnie, télen ajánlott melegebb helyre tenni. Legyen türelmes, és kezdjük el az elkészítést.
nap. Keverjen össze 100 g lisztet 100 ml szobahőmérsékletű vízzel. Öntse a keveréket a tartályba, és fedje le gézszövetdarabbal. A tartályon jelölje be a keverék szintjét filctollal - ez segít nyomon követni a folyamatot.
nap. Vegye ki a tartályból a keverék felét, és adjon hozzá friss liszt-víz keveréket (1:1) a 1. napon beállított szintig.
nap. A harmadik napon a kovász buborékozni kezd és kellemes savanyú illatot áraszt. Ismételje meg a műveletet: vegye ki a tartály tartalmának felét, és adjon hozzá újabb liszt-víz adagot (1:1) a beállított szintig.
nap. A kovász térfogata a 1. naphoz képest megduplázódik. Készen áll a kenyér sütésére.
Élesztőmentes kenyértészta készítése
A tésztához szükséges összetevők: liszt (2,5 csésze + 0,5 csésze a liszteléshez), víz (1 csésze), növényi olaj (2 evőkanál - a tésztához; 1 evőkanál - a kenéshez), só (2 teáskanál), cukor (2 evőkanál hegy nélkül), kovász (6-7 evőkanál).
Szitálja meg a lisztet, adja hozzá a sót, a cukrot és a növényi olajat, és alaposan keverje össze. Fokozatosan adja hozzá a csésze vizet, és gyúrás közben formálja a tésztát, amíg az el nem kezd elszakadni a kezétől.
Fedje le a tésztát egy törölközővel, és hagyja meleg helyen. Amikor a térfogata megduplázódik, gyúrja át, és helyezze a formába, a térfogat felét kitöltve.
A formában a tésztának legalább még 2 órát kell pihennie. Amikor újra megduplázódik a térfogata, kenje meg a tetejét olajjal, és helyezze a sütőbe.
Kovászolt kenyér sütése
A kovászos kenyér sütése egyszerű! Melegítse elő a sütőt 160 °C-ra, és helyezze a formát a tésztával a sütőbe. Süssön körülbelül 1,5 órát, amíg készre nem sült. Kivett kenyereket helyezze egy fa alátétre, és takarja le egy tiszta törölközővel.
Várja meg, amíg kihűl, és élvezze a kenyerét!
Jó étvágyat!
A tartalom használata és reprodukálása esetén aktív hivatkozás megadása kötelező a www.webzdrav.ru oldalra.
Olvassa el ezt is: