Recept voor zuurdesemvrij brood
Er zijn contra-indicaties. Raadpleeg uw arts.
Er bestaat een mening dat bakkersgist schadelijk kan zijn voor de gezondheid, zelfs de ontwikkeling van kanker kan bevorderen. Maar wat moeten degenen doen die zich hun leven zonder brood niet kunnen voorstellen? Daar hebben we culinaire vindingrijkheid voor! Laten we vers, gezond en geurigs zuurdesemvrij brood bereiden!
Zuurdesemvrij brood
Gist wordt pas 150 jaar in grote hoeveelheden geproduceerd. Onze voorouders bakten echter succesvol zuurdesemvrij brood met behulp van verschillende methoden. Dit brood heeft uitstekende kwaliteit en smaak.
De bijzonderheid van zuurdesemvrij brood is dat het tot een week zijn zachtheid behoudt en niet schimmelt!
Hoe een zuurdesem voor zuurdesemvrij brood te bereiden
Een eenvoudige manier om een zuurdesem voor zuurdesemvrij brood te maken, is op basis van bloem en water.
Je hebt hiervoor een glazen pot van 1 liter, elke soort bloem (rogge of tarwe) en schoon ongekookt water (bij voorkeur geen kraanwater!) nodig. De kwaliteit van het water is de helft van het succes, dus het is beter om fleswater of bronwater te gebruiken.
De zuurdesem rijpt enkele dagen op kamertemperatuur, in de winter kun je het dichter bij een warmtebron plaatsen. Heb geduld en laten we beginnen met de bereiding.
1e dag. Meng 100 g bloem met 100 ml water op kamertemperatuur. Giet het mengsel in de pot en sluit de opening af met een kaasdoek. Markeer het niveau van het mengsel op de pot met een marker - dit helpt om het proces bij te houden.
2e dag. Verwijder de helft van de inhoud uit de pot en voeg een vers mengsel van bloem en water (1:1) toe tot het niveau dat op de 1e dag is ingesteld.
3e dag. Op de derde dag begint de zuurdesem te bruisen en een aangename zure geur af te geven. Herhaal de handeling: verwijder de helft van de inhoud en voeg een nieuwe portie bloem met water (1:1) toe tot het niveau.
4e dag. De zuurdesem zal verdubbelen in volume ten opzichte van de 1e dag. Het is klaar voor gebruik om brood te bakken.
Het maken van zuurdesemvrij deeg voor brood
Ingrediënten voor het deeg: bloem (2,5 kopjes + 0,5 kopje om bij te voegen), water (1 kopje), plantaardige olie (2 el - in het deeg; 1 el - voor het vetten), zout (2 theelepels), suiker (2 el zonder top), zuurdesem (6-7 el).
Zeef de bloem, voeg zout, suiker en plantaardige olie toe en meng goed. Voeg geleidelijk het kopje water toe terwijl je het deeg kneedt totdat het begint los te komen van je handen.
Bedek het deeg met een doek en laat het op een warme plaats rijzen. Wanneer het in volume is verdubbeld, kneed het opnieuw en leg het in een vorm, tot de helft gevuld.
In de vorm moet het deeg nog minimaal 2 uur rijzen. Wanneer het opnieuw in volume verdubbeld is, vet de bovenkant in met olie en plaats het in de oven.
Het bakken van brood met zuurdesem
Brood bakken met zuurdesem is eenvoudig! Verwarm de oven voor op 160°C en zet de vorm met deeg erin. Bak ongeveer 1,5 uur tot het klaar is. Haal het gebakken brood uit de oven en zet het op een houten ondergrond, bedekt met een schone doek.
Wacht tot het is afgekoeld en geniet van je brood!
Eet smakelijk!
Bij gebruik en overname van het materiaal is een actieve link naar de website www.webzdrav.ru vereist.
Lees ook: