효모 없는 빵 레시피
금기 사항이 있습니다. 의사와 상담하십시오.
효모가 건강에 해롭고 심지어 암 세포의 발달을 촉진할 수 있다는 의견이 있습니다. 그렇다면 빵 없는 삶을 상상할 수 없는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 이를 위해 우리는 요리 기술이 필요합니다! 신선하고 건강하며 향기로운 효모 없는 빵을 만들어 봅시다!
효모 없는 발효 빵
효모는 불과 150년 전에 대량 생산되기 시작했습니다. 그러나 우리의 조상은 다양한 방법을 사용하여 효모 없는 발효 빵을 성공적으로 구워냈습니다. 이 빵은 뛰어난 품질과 맛을 자랑합니다.
효모 없는 발효 빵의 특징은 일주일 동안 부드러움을 유지하며 곰팡이가 생기지 않는다는 것입니다!
효모 없는 빵을 위한 발효종 만드는 법
효모 없는 빵을 위한 발효종을 만드는 간단한 방법은 밀가루와 물을 사용하는 것입니다.
이를 위해 1리터 용량의 유리병, 어떤 밀가루(호밀 또는 밀), 그리고 깨끗한 생수(가능한 한 수돗물이 아닌 것)가 필요합니다! 물의 질은 성공의 절반이므로, 생수나 샘물을 사용하는 것이 좋습니다.
발효종은 실온에서 며칠 동안 발효되며, 겨울철에는 열원이 있는 곳 가까이에 두는 것이 좋습니다. 인내심을 갖고 요리를 시작합시다.
1일차. 100g의 밀가루와 100ml의 실온 물을 섞습니다. 혼합물을 병에 옮기고 입구를 면포로 덮습니다. 병에 혼합물의 높이를 마커로 표시하면 과정을 추적하는 데 도움이 됩니다.
2일차. 병의 내용물 절반을 제거하고, 하루의 높이에 맞춰 신선한 밀가루와 물 혼합물(1:1)을 추가합니다.
3일차. 3일째에는 발효종이 거품이 생기고 기분 좋은 신맛이 날 것입니다. 같은 작업을 반복합니다: 내용물 절반을 제거하고 새로운 밀가루와 물 혼합물(1:1)을 추가합니다.
4일차. 발효종은 1일 대비 두 배의 부피로 증가합니다. 이제 빵 구울 준비가 완료되었습니다.
효모 없는 빵 반죽 만들기
반죽 재료: 밀가루(2.5컵 + 0.5컵은 추가용), 물(1컵), 식물성 기름(2큰술 - 반죽용; 1큰술 - 기름칠용), 소금(2작은술), 설탕(2큰술, 평평하게), 발효종(6-7큰술).
밀가루를 체쳐 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름을 추가하여 잘 섞습니다. 물 1컵을 서서히 추가하면서 반죽이 손에서 떨어지기 시작할 때까지 주물럭거립니다.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 둡니다. 반죽이 두 배로 부풀면 주먹으로 눌러서 틀에 반죽을 담고 반죽의 절반 정도 채웁니다.
틀에서 반죽은 최소 2시간 동안 더 발효해야 합니다. 반죽이 다시 두 배로 부풀면 위쪽에 기름을 발라 오븐에 넣습니다.
발효 빵 굽기
발효 빵 굽기는 간단합니다! 오븐을 160°C로 예열하고 반죽이 담긴 틀을 넣습니다. 약 1시간 반 동안 완전히 구워질 때까지 굽습니다. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 나무 받침대에 놓고 깨끗한 수건으로 덮습니다.
식기를 기다리며 빵의 맛을 즐기세요!
맛있게 드세요!
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