Recept på jästfritt bröd

Det finns en uppfattning om att bakjäst kan vara skadligt för hälsan och till och med bidra till utvecklingen av cancer celler. Men vad ska man göra för dem som inte kan föreställa sig sitt liv utan bröd? För detta har vi kulinarisk smarthet! Låt oss baka ett färskt, nyttigt och aromatiskt jästfritt bröd!

Jästfritt bröd på surdeg

Jäst började produceras i stora mängder för bara 150 år sedan. Men våra förfäder bakade framgångsrikt jästfritt bröd på surdeg med hjälp av olika metoder. Detta bröd har utmärkta egenskaper och smak.

Kännetecknet för jästfritt bröd på surdeg är att det behåller sin mjukhet i upp till en vecka och möglar inte!

Hur man gör surdeg för jästfritt bröd

Ett enkelt sätt att skapa surdeg för jästfritt bröd är att använda mjöl och vatten.

För detta behöver du en glasburk på 1 liter, vilket som helst mjöl (råg eller vete) och rent, icke-kokt vatten (helst inte från kranen!). Vattnets kvalitet är hälften av framgången, så det är bättre att använda flaskvatten eller källvatten.

Surdegen kommer att mogna under några dagar vid rumstemperatur, på vintern kan du placera den närmare en värmekälla. Var tålmodig och låt oss börja med tillverkningen.

Dag 1. Blanda 100 g mjöl med 100 ml rumstempererat vatten. Häll blandningen i burken och täck toppen med ett gasbind. Markera nivån på blandningen på burken med en penna - detta hjälper till att övervaka processen.

Dag 2. Ta bort hälften av innehållet från burken och tillsätt en ny blandning av mjöl och vatten (1:1) upp till nivån som ställdes in på dag 1.

Dag 3. På tredje dagen kommer surdegen att börja bubblas och avge en trevlig syrlig lukt. Upprepa proceduren: ta bort hälften av innehållet och tillsätt en ny portion mjöl med vatten (1:1) upp till nivån.

Dag 4. Surdegen kommer att öka i volym dubbelt jämfört med dag 1. Den är redo att användas för att baka bröd.

Tillverkning av jästfritt deg för bröd

Ingredienser för degen: mjöl (2,5 koppar + 0,5 koppar för ytterligare), vatten (1 kopp), vegetabilisk olja (2 msk - i degen; 1 msk - för smörjning), salt (2 tsk), socker (2 msk utan topp), surdeg (6-7 msk).

Sikta mjölet, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja, blanda noggrant. Tillsätt gradvis en kopp vatten samtidigt som du knådar degen tills den släpper från händerna.

Täck degen med en handduk och låt den stå varmt. När den har fördubblats i volym, knåda den igen och lägg i formen, fyllande till hälften av volymen.

I formen måste degen vila i minst 2 timmar. När den återigen fördubblas i volym, smörj toppen med olja och lägg in den i ugnen.

Baka bröd på surdeg

Att baka bröd på surdeg är enkelt! Förvärm ugnen till 160°C och sätt formen med degen inuti. Baka i cirka 1,5 timmar tills den är klar. Ta ut det färdiga brödet ur ugnen och ställ det på en träplatta, täckt med en ren handduk.

Vänta på att det svalnar och njut av ditt bröd!

Smaklig måltid!

Vid användning och omtryckning av materialet är en aktiv länk till webbplatsen www.webzdrav.ru obligatorisk.

Läs även:

Att dricka vatten är nyttigt