وصفة خبز بدون خميرة

هناك رأي يشير إلى أن خمائر الخبز قد تكون ضارة للصحة، حتى أنها قد تساهم في تطور الخلايا السرطانية. لكن ماذا عن أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الخبز؟ لدينا الحل الإبداعي! دعونا نعد خبزًا طازجًا وصحيًا ذو رائحة عطرة بدون خميرة!

خبز بدون خميرة بواسطة الخميرة الطبيعية

بدأ إنتاج الخمائر بكميات كبيرة منذ 150 عامًا فقط. ومع ذلك، كان أسلافنا يقومون بنجاح بخبز خبز بدون خميرة باستخدام طرق متنوعة. هذا الخبز يتمتع بجودة ومذاق رائع.

الميزة الأساسية للخبز بدون خميرة بواسطة الخميرة الطبيعية هي أنه يحتفظ بملمسه اللين لمدة تصل إلى أسبوع ولا ينمو عليه العفن!

كيفية إعداد خميرة للخبز بدون خميرة

طريقة بسيطة لإنشاء خميرة للخبز بدون خميرة هي من خلال استخدام الدقيق والماء.

ستحتاج إلى وعاء زجاجي بسعة 1 لتر، أي نوع من الدقيق (دقيق الجاودار أو القمح) وماء نقي غير مغلي (من الأفضل أن يكون ماء معبأ أو ماء من ينابيع وليس ماء من الصنبور!). جودة الماء هي نصف النجاح، لذلك من الأفضل استخدام الماء المعبأ أو ماء الينابيع.

ستحتاج الخميرة إلى عدة أيام لتنضج في درجة حرارة الغرفة، في الشتاء يمكنك وضعها بالقرب من مصدر حرارة. اصبر قليلاً وابدأ في التحضير.

اليوم الأول. اخلط 100 غرام من الدقيق مع 100 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة. صب الخليط في الوعاء وغطي الفم بالشاش. ضع علامة على مستوى الخليط على الوعاء بواسطة قلم تحديد - سيساعدك ذلك في تتبع العملية.

اليوم الثاني. تخلص من نصف محتويات الوعاء وأضف خليطًا جديدًا من الدقيق والماء (1:1) حتى يصل إلى العلامة المحددة في اليوم الأول.

اليوم الثالث. في اليوم الثالث، ستبدأ الخميرة في الفقاعات وستنبعث منها رائحة حامضة لطيفة. كرر العملية: تخلص من نصف المحتوى وأضف كمية جديدة من الدقيق والماء (1:1) حتى تصل إلى العلامة.

اليوم الرابع. ستزداد الخميرة في الحجم مرتين مقارنة باليوم الأول. لقد أصبحت جاهزة للاستخدام في خبز الخبز.

تحضير العجين بدون خميرة للخبز

المكونات للعجين: دقيق (2.5 كوب + 0.5 كوب للرش)، ماء (1 كوب)، زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة - للعجين؛ 1 ملعقة كبيرة - للدهن)، ملح (2 ملعقة صغيرة)، سكر (2 ملعقة كبيرة دون كومة)، خميرة (6-7 ملعقة كبيرة).

نخل الدقيق، أضف الملح والسكر والزيت النباتي واخلط جيدًا. أضف كوب الماء تدريجيًا، وعجن العجين حتى يبدأ في الانفصال عن اليدين.

غط العجين بمنشفة واتركه في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجمه، قم بعجنه وضعه في قالب، مع ملء نصف الحجم.

في القالب، يجب أن يرتاح العجين لمدة لا تقل عن ساعتين. عندما يتضاعف حجمه مرة أخرى، قم بدهن السطح بالزيت وضعه في الفرن.

خبز الخبز بالخميلة الطبيعية

خبز الخبز بالخميلة الطبيعية بسيط! سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية وضع القالب مع العجين. اخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج. أخرج الخبز من الفرن وضعه على حامل خشبي وغطه بمنشفة نظيفة.

انتظر حتى يبرد واستمتع بخبزك!

بالهنا والشفا!

عند استخدام وإعادة نشر المادة، يلزم وجود رابط نشط للموقع www.webzdrav.ru.

اقرأ أيضًا:

شرب الماء مفيد