Resep roti tanpa ragi
Ada kontraindikasi. Konsultasikan dengan dokter Anda.
Ada pendapat bahwa ragi roti dapat berbahaya bagi kesehatan, bahkan berkontribusi pada pengembangan sel kanker. Tapi bagaimana dengan mereka yang tidak bisa membayangkan hidup tanpa roti? Untuk itu, kita punya keterampilan kuliner! Mari kita buat roti tanpa ragi yang segar, sehat, dan aromatik!
Roti tanpa ragi dengan starter
Ragi mulai diproduksi dalam jumlah besar baru sekitar 150 tahun yang lalu. Namun nenek moyang kita dengan sukses membuat roti tanpa ragi dengan starter, menggunakan berbagai metode. Roti ini memiliki kualitas dan rasa yang luar biasa.
Kelebihan roti tanpa ragi dengan starter adalah ia tetap lembut hingga seminggu dan tidak berjamur!
Cara membuat starter untuk roti tanpa ragi
Cara sederhana untuk membuat starter untuk roti tanpa ragi — berbasis tepung dan air.
Untuk ini, Anda akan memerlukan toples kaca berukuran 1 liter, tepung apa pun (roti gandum atau tepung terigu) dan air bersih yang tidak direbus (sebaiknya bukan dari keran!). Kualitas air adalah separuh dari keberhasilan, jadi lebih baik menggunakan air kemasan atau air sumur.
Starter akan berkembang selama beberapa hari pada suhu ruang, di musim dingin bisa diletakkan lebih dekat dengan sumber panas. Siapkan kesabaran dan kita akan mulai memasak.
Hari 1. Campurkan 100 g tepung dengan 100 ml air pada suhu ruang. Tuangkan campuran ke dalam toples dan tutup mulutnya dengan kain tipis. Tandai level campuran di toples dengan spidol — ini akan membantu melacak proses.
Hari 2. Buang setengah dari isinya dan tambahkan campuran tepung dan air yang baru (1:1) hingga mencapai tanda yang ditetapkan pada hari 1.
Hari 3. Pada hari ketiga, starter akan mulai berbuih dan mengeluarkan bau asam yang menyenangkan. Ulangi prosedur: buang setengah dari isinya dan tambahkan porsi baru tepung dengan air (1:1) hingga tanda.
Hari 4. Starter akan meningkat dua kali lipat dibandingkan dengan hari 1. Ia siap digunakan untuk memanggang roti.
Membuat adonan tanpa ragi untuk roti
Bahan-bahan untuk adonan: tepung (2,5 gelas + 0,5 gelas untuk tambahan), air (1 gelas), minyak nabati (2 sdm - untuk adonan; 1 sdm - untuk olesan), garam (2 sdt), gula (2 sdm tanpa tumpukan), starter (6-7 sdm).
Ayak tepung, tambahkan garam, gula, dan minyak nabati, aduk rata. Secara bertahap masukkan gelas air, uleni adonan sampai tidak lengket di tangan.
Tutup adonan dengan kain dan biarkan di tempat hangat. Ketika ia mengembang dua kali lipat, tekan kembali dan masukkan ke dalam cetakan, mengisi setengah dari volume.
Di dalam cetakan, adonan harus diistirahatkan setidaknya 2 jam lagi. Ketika ia mengembang lagi dua kali lipat, olesi bagian atas dengan minyak dan masukkan ke dalam oven.
Memanggang roti dengan starter
Memanggang roti dengan starter itu mudah! Panaskan oven hingga 160°C dan masukkan cetakan dengan adonan. Panggang sekitar 1,5 jam hingga matang. Keluarkan roti yang telah matang dari oven dan letakkan di atas rak kayu, tutupi dengan kain bersih.
Tunggu hingga dingin dan nikmati roti Anda!
Selamat menikmati!
Saat menggunakan dan mencetak ulang materi, tautan aktif ke situs www.webzdrav.ru wajib disertakan.
Baca juga: