Gluteeniton leipäresepti
On vasta-aiheita. Keskustele lääkärisi kanssa.
On olemassa käsitys, että leivontahiiva voi olla haitallista terveydelle ja jopa edistää syöpäsolujen kehittymistä. Mutta mitä tehdä niille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman leipää? Tähän meillä on kulinaarista neroutta! Valmistetaan tuore, terveellinen ja aromikas hiivaton leipä!
Hiivaton leipä hapanjuureen
Hiivoja on alettu tuottaa suurina määrinä vain 150 vuotta sitten. Kuitenkin esi-isämme leipoivat menestyksekkäästi hiivotonta leipää hapanjuurella käyttäen erilaisia menetelmiä. Tämä leipä on erinomaista laatua ja makua.
Hiivattoman hapanleivän erityispiirre on se, että se säilyttää pehmeytensä viikkoja ja ei homehdu!
Kuinka valmistaa hapanjuuri hiivattomalle leivälle
Yksinkertainen tapa luoda hapanjuuri hiivattomalle leivälle on käyttää jauhoja ja vettä.
Tarvitset 1 litran lasipurkin, mitä tahansa jauhoja (ruis- tai vehnäjauhoja) ja puhdasta kiehumattomaa vettä (mieluiten ei hanasta!). Veden laatu on osa onnistumista, joten on parempi käyttää pullovettä tai lähdevettä.
Hapanjuuri kypsyy useita päiviä huoneenlämmössä, talvella voit sijoittaa sen lähemmäksi lämmönlähdettä. Ota kärsivällisyys mukaasi ja aloitetaan valmistus.
päivä. Sekoita 100 g jauhoja 100 ml huoneenlämpöistä vettä. Kaada seos purkkiin ja peitä suuauko sideharson kanssa. Merkitse purkkiin seoksen taso tussilla - tämä auttaa seuraamaan prosessia.
päivä. Poista puolet purkin sisällöstä ja lisää tuore jauho-vesiseos (1:1) ensimmäisen päivän merkkiin asti.
päivä. Kolmantena päivänä hapanjuuri alkaa kuplia ja tuoksua miellyttävän happamalta. Toista toiminto: poista puolet sisällöstä ja lisää uusi annos jauhoja ja vettä (1:1) merkin mukaan.
päivä. Hapanjuuri tuplaantuu tilavuudeltaan verrattuna ensimmäiseen päivään. Se on valmis käytettäväksi leivonnassa.
Hiivattoman leivän taikinan valmistaminen
Taikinan ainekset: jauhoja (2,5 dl + 0,5 dl lisäämiseen), vettä (1 dl), kasviöljyä (2 rkl - taikinaan; 1 rkl - voiteluun), suolaa (2 tl), sokeria (2 rkl ilman hilloa), hapanjuuri (6-7 rkl).
Sieve jauhot, lisää suola, sokeri ja kasviöljy, sekoita huolellisesti. Lisää vähitellen yksi desilitra vettä, vaivaten taikinaa kunnes se alkaa irrota käsistä.
Peitä taikina liinalla ja jätä lämpöön. Kun se kaksinkertaistuu tilavuudeltaan, vaivaa se ja laita se vuokaan, täyttäen puoli tilavuutta.
Vuokassa taikinan tulee levätä vielä vähintään 2 tuntia. Kun se taas kaksinkertaistuu, voitele pinta öljyllä ja laita uuniin.
Hapanleivän paistaminen
Hapanleivän paistaminen on helppoa! Kuumenna uuni 160°C:een ja aseta vuoka taikinan kanssa sisään. Paista noin 1,5 tuntia, kunnes leipä on kypsä. Ota valmis leipä uunista ja aseta se puusta valmistettuun telineeseen, peittäen sen puhtaalla liinalla.
Odota jäähtymistä ja nauti leivästäsi!
Hyvää ruokahalua!
Kun käytät ja kopioit materiaalia, on pakollista liittää aktiivinen linkki sivustolle www.webzdrav.ru.
Lue myös: