Receta de pan sin levadura
Existen contraindicaciones. Consulte a su médico.
Existe la opinión de que la levadura panadera puede ser perjudicial para la salud, incluso favoreciendo el desarrollo de células cancerosas. Pero, ¿qué hacer con aquellos que no pueden imaginar su vida sin pan? ¡Para eso tenemos ingenio culinario! ¡Vamos a preparar un pan sin levadura fresco, saludable y aromático!
Pan sin levadura a base de masa madre
La levadura comenzó a producirse en grandes cantidades hace solo 150 años. Sin embargo, nuestros antepasados horneaban con éxito pan sin levadura a base de masa madre, utilizando diversos métodos. Este pan tiene una calidad y un sabor excepcionales.
La característica del pan sin levadura a base de masa madre es que conserva su suavidad durante una semana y no se enmohece.
Cómo preparar masa madre para pan sin levadura
Una forma sencilla de crear masa madre para pan sin levadura es a base de harina y agua.
Para ello, necesitarás un tarro de vidrio de 1 litro, cualquier tipo de harina (de centeno o de trigo) y agua limpia no hervida (preferiblemente no del grifo). La calidad del agua es la mitad del éxito, por lo que es mejor usar agua embotellada o de manantial.
La masa madre madurará durante varios días a temperatura ambiente; en invierno, puedes colocarla más cerca de una fuente de calor. ¡Ten paciencia y empecemos a preparar!
Día 1. Mezcla 100 g de harina con 100 ml de agua a temperatura ambiente. Vierte la mezcla en el tarro y cubre la abertura con gasa. Marca el nivel de la mezcla en el tarro con un rotulador, esto ayudará a rastrear el proceso.
Día 2. Retira la mitad del contenido del tarro y agrega una nueva mezcla de harina y agua (1:1) hasta el nivel marcado en el día 1.
Día 3. En el tercer día la masa madre comenzará a burbujear y a emitir un agradable olor ácido. Repite la manipulación: retira la mitad del contenido y agrega una nueva porción de harina con agua (1:1) hasta el nivel marcado.
Día 4. La masa madre aumentará su volumen al doble en comparación con el día 1. Está lista para usarse para hornear pan.
Preparación de masa sin levadura para pan
Ingredientes para la masa: harina (2,5 tazas + 0,5 tazas para añadir), agua (1 taza), aceite vegetal (2 cucharadas - en la masa; 1 cucharada - para engrasar), sal (2 cucharaditas), azúcar (2 cucharadas sin montículo), masa madre (6-7 cucharadas).
Tamiza la harina, añade sal, azúcar y aceite vegetal, y mezcla bien. Agrega gradualmente la taza de agua, amasando la masa hasta que comience a despegarse de las manos.
Cubre la masa con un paño y déjala en un lugar cálido. Cuando haya aumentado al doble, desinfla la masa y colócala en un molde, llenando la mitad del volumen.
En el molde, la masa debe reposar al menos 2 horas más. Cuando vuelva a aumentar al doble, engrasa la parte superior con aceite y colócala en el horno.
Hornear pan a base de masa madre
¡Hornear pan a base de masa madre es simple! Precalienta el horno a 160°C y coloca el molde con la masa. Hornea durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté listo. Retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla de madera, cubriéndolo con un paño limpio.
Espera a que se enfríe y disfruta de tu pan.
¡Buen provecho!
Al utilizar y reproducir el material, es obligatorio incluir un enlace activo al sitio www.webzdrav.ru.
Leer también: