Rezept für glutenfreies Brot
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Es gibt die Meinung, dass Backhefe schädlich für die Gesundheit sein kann und sogar die Entwicklung von Krebszellen fördern kann. Aber was ist mit denjenigen, die sich ein Leben ohne Brot nicht vorstellen können? Dafür haben wir die kulinarische Raffinesse! Lassen Sie uns frisches, gesundes und aromatisches hefefreies Brot backen!
Sauerteigbrot ohne Hefe
Hefe wurde erst vor 150 Jahren in großen Mengen hergestellt. Doch unsere Vorfahren backten erfolgreich Sauerteigbrot ohne Hefe mit verschiedenen Methoden. Dieses Brot hat hervorragende Qualität und Geschmack.
Das Besondere am Sauerteigbrot ohne Hefe ist, dass es bis zu einer Woche frisch bleibt und nicht schimmelt!
Wie man einen Sauerteig für hefefreies Brot zubereitet
Eine einfache Möglichkeit, einen Sauerteig für hefefreies Brot herzustellen, ist auf der Basis von Mehl und Wasser.
Dafür benötigen Sie ein Glasgefäß mit einem Volumen von 1 l, beliebiges Mehl (Roggen- oder Weizenmehl) und sauberes, ungekochtes Wasser (vorzugsweise nicht aus der Leitung!). Die Qualität des Wassers ist die Hälfte des Erfolgs, daher ist es besser, Flaschenwasser oder Quellwasser zu verwenden.
Der Sauerteig reift einige Tage bei Raumtemperatur; im Winter kann man ihn näher an eine Wärmequelle stellen. Haben Sie Geduld, und lassen Sie uns mit der Zubereitung beginnen.
Tag. Mischen Sie 100 g Mehl mit 100 ml Wasser bei Raumtemperatur. Gießen Sie die Mischung in das Glas und decken Sie die Öffnung mit einem Mulltuch ab. Markieren Sie den Niveau der Mischung mit einem Marker auf dem Glas - das hilft, den Prozess zu verfolgen.
Tag. Entfernen Sie die Hälfte des Inhalts aus dem Glas und fügen Sie eine frische Mischung aus Mehl und Wasser (1:1) bis zur Marke hinzu, die am 1. Tag eingestellt wurde.
Tag. Am dritten Tag wird der Sauerteig zu sprudeln beginnen und einen angenehmen sauren Geruch abgeben. Wiederholen Sie die Manipulation: Entfernen Sie die Hälfte des Inhalts und fügen Sie eine neue Portion Mehl mit Wasser (1:1) bis zur Marke hinzu.
Tag. Der Sauerteig hat sich im Volumen im Vergleich zum 1. Tag verdoppelt. Er ist bereit zur Verwendung für das Backen von Brot.
Zubereitung des hefefreien Brotteigs
Zutaten für den Teig: Mehl (2,5 Tassen + 0,5 Tassen zum Nachfüllen), Wasser (1 Tasse), Pflanzenöl (2 EL - in den Teig; 1 EL - zum Einfetten), Salz (2 TL), Zucker (2 EL ohne Hügel), Sauerteig (6-7 EL).
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich. Geben Sie nach und nach eine Tasse Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er anfängt, von den Händen abzulösen.
Decken Sie den Teig mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort ruhen. Wenn er sich verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und legen ihn in eine Form, wobei Sie die Hälfte des Volumens ausfüllen.
In der Form muss der Teig mindestens 2 Stunden ruhen. Wenn er sich wieder verdoppelt hat, fetten Sie die Oberseite mit Öl ein und stellen Sie ihn in den Ofen.
Das Backen von Sauerteigbrot
Das Backen von Sauerteigbrot ist einfach! Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und stellen Sie die Form mit dem Teig hinein. Backen Sie etwa 1,5 Stunden, bis es fertig ist. Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und stellen Sie es auf ein Holzgestell, decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab.
Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und genießen Sie Ihr Brot!
Guten Appetit!
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