מתכון ללחם ללא שמרים

קיים דעה כי שמרי הלחם עשויים להיות מזיקים לבריאות, אפילו תורמים להתפתחות תאי סרטן. אבל מה לעשות למי שלא יכול לדמיין את חייו בלי לחם? יש לנו פתרון קולינרי! בואו נכין לחם ללא שמרים, טרי, בריא ומריח טוב!

לחם ללא שמרים על בסיס שאור

שמרים החלו להת üret בשיעורים גדולים רק לפני 150 שנה. עם זאת, אבותינו אפו בהצלחה לחם ללא שמרים על בסיס שאור, תוך שימוש במגוון שיטות. לחם זה מאופיין באיכות ובטעם מצוינים.

המאפיין של לחם ללא שמרים על בסיס שאור הוא שהוא שומר על רכותו במשך שבוע ואינו mold!

כיצד להכין שאור עבור לחם ללא שמרים

דרך פשוטה ליצור שאור עבור לחם ללא שמרים היא על בסיס קמח ומים.

בעבור זה תצטרכו צנצנת זכוכית בנפח 1 ליטר, כל סוג של קמח (קמח rye או קמח חיטה) ומים נקיים שאינם מחוממים (מומלץ לא מהברז!). איכות המים היא חצי מהצלחה, לכן עדיף להשתמש במים בבקבוקים או מים ממעיינים.

השאור יבשיל במשך מספר ימים בטמפרטורת החדר, בחורף ניתן לשים אותו קרוב למקור חום. התכוננו להמתנה ונתחיל להכין.

יום 1. ערבבו 100 גרם קמח עם 100 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. שימו את התערובת בצנצנת וסגרו את הפתח במארז בד. סמנו על הצנצנת את מפלס התערובת בעט, זה יעזור לעקוב אחרי התהליך.

יום 2. הסירו חצי מהתוכן מהצנצנת והוסיפו תערובת חדשה של קמח ומים (1:1) עד לרמה שסימנתם ביום ה-1.

יום 3. ביום השלישי השאור יחל לבעבע ולהוציא ריח חמוץ נעים. חזרו על הפעולה: הסירו חצי מהתוכן והוסיפו מנה חדשה של קמח ומים (1:1) עד לרמה.

יום 4. השאור יכפיל את גודלו בהשוואה ליום 1. הוא מוכן לשימוש לאפיית לחם.

הכנת הבצק ללא שמרים עבור הלחם

מרכיבים עבור הבצק: קמח (2.5 כוסות + 0.5 כוסות להוספה), מים (כוס אחת), שמן צמחי (2 כפות - בבצק; 1 כף - למריחה), מלח (2 כפיות), סוכר (2 כפות לא בכוס), שאור (6-7 כפות).

ניפו את הקמח, הוסיפו את המלח, הסוכר והשמן הצמחי, ערבבו היטב. בהדרגה הכניסו את הכוס מים, ולשו את הבצק עד שיתחיל להדבק מהידיים.

כסו את הבצק במגבת והניחו במקום חם. כשזה יכפיל את גודלו, לשו אותו שוב והניחו בתבנית, ממלאים חצי מהנפח.

בתבנית הבצק צריך להתיישב לפחות עוד 2 שעות. כאשר הוא שוב יכפיל את גודלו, מרחו את החלק העליון בשמן והניחו בתנור.

אפיית הלחם על בסיס שאור

לאפות לחם על בסיס שאור זה פשוט! חממו את התנור ל-160°C ושימו את התבנית עם הבצק. אפו כ-1.5 שעות עד שהלחם יהיה מוכן. הוציאו את הלחם מהתנור ושימו על רשת עץ, מכסים במגבת נקייה.

חכו שיתקרר ותהנו מהלחם שלכם!

בתיאבון!

בעת שימוש והדפסה של החומר, נדרשת קישור פעיל לאתר www.webzdrav.ru.

לקרוא גם:

שתיית מים בריאה