बिना खमीर की रोटी की विधि

यह कहा जाता है कि बेकिंग खमीर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, यहां तक कि कैंसर कोशिकाओं के विकास में मदद कर सकता है। लेकिन उन लोगों के लिए क्या किया जाए जो अपनी जिंदगी की बिना रोटी के कल्पना नहीं कर सकते? इसके लिए हमारे पास रेसिपी का जादू है! चलो ताजा, स्वस्थ और सुगंधित बिना खमीर की रोटी बनाते हैं!

बिना खमीर की खमीर से बनी रोटी

खमीर का उत्पादन बड़े पैमाने पर केवल 150 वर्ष पहले शुरू हुआ था। हालाँकि, हमारे पूर्वज सफलतापूर्वक खमीर से रहित रोटी बनाते थे, विभिन्न विधियों का उपयोग करते हुए। यह रोटी अद्भुत गुणवत्ता और स्वाद की होती है।

बिना खमीर की खमीर से बनी रोटी की विशेषता यह है कि यह एक सप्ताह तक अपनी नरमी बनाए रखती है और फफूंदी नहीं लगती!

बिना खमीर की रोटी के लिए खमीर कैसे तैयार करें

बिना खमीर की रोटी के लिए खमीर बनाने का एक साधारण तरीका - आटा और पानी का आधार।

इसके लिए आपको 1 लीटर की एक कांच की jar, कोई भी आटा (राई या गेहूं) और साफ अस्वच्छ पानी (सबसे अच्छा नल के पानी से नहीं!) की आवश्यकता होगी। पानी की गुणवत्ता - सफलता का आधा हिस्सा है, इसलिए बोतलबंद या कुएं का उपयोग करना बेहतर है।

खमीर कमरे के तापमान पर कुछ दिनों में तैयार होगा, सर्दियों में इसे गर्मी के स्रोत के करीब रखा जा सकता है। धैर्य रखें और तैयारी शुरू करें।

1 दिन। 100 ग्राम आटे को 100 मिली रुकी पानी के साथ मिलाएँ। मिश्रण को जार में डालें और गर्दन को तौलिए से कवर करें। जार पर एक मार्कर से मिश्रण का स्तर चिह्नित करें - यह प्रक्रिया को ट्रैक करने में मदद करेगा।

2 दिन। जार के आधे सामग्री को हटा दें और ताजा आटे और पानी (1:1) का मिश्रण डालें ताकि पहले दिन के स्तर पर पहुंच सकें।

3 दिन। तीसरे दिन खमीर बुलबुला बनने लगेगा और एक सुखद खट्टा गंध निकलेगी। प्रक्रिया दोहराएं: सामग्री के आधे भाग को हटा दें और एक नई मात्रा आटे और पानी (1:1) जोड़ें ताकि पहले दिन के स्तर पर वापस जा सकें।

4 दिन। खमीर पहले दिन के मुकाबले आकार में दोगुना हो जाएगा। यह रोटी बनाने के लिए उपयोग करने के लिए तैयार है।

बिना खमीर की रोटी के लिए आटा तैयार करना

आटे के लिए सामग्री: आटा (2.5 कप + 0.5 कप अतिरिक्त छिड़काव के लिए), पानी (1 कप), वनस्पति तेल (2 चम्मच - आटे में; 1 चम्मच - चिकनाई के लिए), नमक (2 चम्मच), चीनी (2 चम्मच बिना ढेर के), खमीर (6-7 चम्मच)।

आटे को छानें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें, अच्छे से मिलाएँ। धीरे-धीरे एक कप पानी डालें, आटे को तब तक गूंथे जब तक यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

आटे को एक तौलिए से ढक दें और गरमी में छोड़ दें। जब यह आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे मरोड़ें और फॉर्म में रखें, इसे आधे आयतन से भरें।

फॉर्म में आटे को कम से कम 2 घंटे और पकने दें। जब यह फिर से आकार में दोगुना हो जाए, तो ऊपर से तेल लगाएं और ओवन में डालें।

खमीर से बनी रोटी सेंकना

खमीर से बनी रोटी बनाना आसान है! ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और आटे के साथ फॉर्म रखें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक यह तैयार न हो जाए। तैयार रोटी को ओवन से निकालें और एक लकड़ी की स्टैंड पर रखें, साफ तौलिए से ढक दें।

ठंडा होने का इंतजार करें और अपनी रोटी का आनंद लें!

स्वादिष्ट भोजन की शुभकामनाएँ!

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