Recette de pain sans levain

Il existe un avis selon lequel les levures de boulangerie peuvent être nuisibles à la santé, contribuant même au développement de cellules cancéreuses. Mais que faire pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans pain ? Pour cela, nous avons de l'ingéniosité culinaire ! Préparons un pain sans levain, frais, sain et parfumé !

Pain sans levain au levain naturel

Les levures ont commencé à être produites en grande quantité il y a à peine 150 ans. Cependant, nos ancêtres ont réussi à cuire du pain sans levain au levain naturel, utilisant diverses méthodes. Ce pain possède une excellente qualité et un goût savoureux.

La particularité du pain sans levain au levain est qu'il conserve sa douceur pendant une semaine et ne moisit pas !

Comment préparer un levain pour du pain sans levain

Un moyen simple de créer un levain pour du pain sans levain est à base de farine et d'eau.

Pour cela, vous aurez besoin d'un pot en verre d'un litre, de n'importe quelle farine (de seigle ou de blé) et d'eau pure non bouillie (de préférence pas de l'eau du robinet !). La qualité de l'eau est la moitié du succès, il est donc recommandé d'utiliser de l'eau en bouteille ou de l'eau de source.

Le levain va mûrir pendant quelques jours à température ambiante, en hiver, vous pouvez le placer près d'une source de chaleur. Soyez patient et commençons la préparation.

Jour 1. Mélangez 100 g de farine avec 100 ml d'eau à température ambiante. Versez le mélange dans le pot et fermez le goulot avec de la gaze. Marquez le niveau du mélange sur le pot avec un marqueur - cela aide à suivre le processus.

Jour 2. Retirez la moitié du contenu du pot et ajoutez un nouveau mélange de farine et d'eau (1:1) jusqu'au niveau marqué le jour 1.

Jour 3. Au troisième jour, le levain commencera à faire des bulles et à dégager une agréable odeur acide. Répétez la manipulation : retirez la moitié du contenu et ajoutez une nouvelle portion de farine et d'eau (1:1) jusqu'au niveau.

Jour 4. Le levain aura doublé de volume par rapport au jour 1. Il est prêt à être utilisé pour la cuisson du pain.

Préparation de la pâte sans levain pour le pain

Ingrédients pour la pâte : farine (2,5 tasses + 0,5 tasse pour le saupoudrage), eau (1 tasse), huile végétale (2 c. à soupe - dans la pâte ; 1 c. à soupe - pour le graissage), sel (2 c. à café), sucre (2 c. à soupe bombées), levain (6-7 c. à soupe).

Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale, bien mélanger. Ajoutez progressivement une tasse d'eau, pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains.

Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud. Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazer et placer dans un moule, en remplissant la moitié du volume.

Dans le moule, la pâte doit reposer encore au moins 2 heures. Lorsqu'elle a de nouveau doublé de volume, graissez le dessus avec de l'huile et placez-le au four.

Cuisson du pain au levain

Cuire du pain au levain est simple ! Préchauffez le four à 160°C et placez le moule avec la pâte. Faites cuire pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit prêt. Retirez le pain cuit du four et placez-le sur une grille en bois, en le couvrant d'un torchon propre.

Attendez qu'il refroidisse et régalez-vous avec votre pain !

Bon appétit !

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