Eldkalla: Giftig men Nyttig Växt

CALLA

Aroidfamiljen eller Aronika - Araceae

Alternativt namn: kalla.

Var försiktig: giftig!

Alla delar av eldkallan, inklusive frukter och blad, är giftiga i färsk form, särskilt rhizomerna. Men sedan urminnes tider har människor lärt sig att använda denna växt på ett säkert sätt i mat. Det räcker med att torka rhizomerna och koka dem för att bli av med beskan och giftiga ämnen. Denna upptäckte kan ha inträffat under svåra tider när folk sökte alternativa födokällor. Så eldkallan blev känd som sumpbröd. I slutet av hösten eller tidigt på våren, när rötterna är fulla av näringsämnen, gav sig människor till skogsjöarna för att samla tjocka rhizomer. Under denna period kan stärkelsehalten nå upp till 30%. Efter att ha samlat rhizomerna sköljdes de, torkades i solen och i ugn, malt och bearbetades med hett vatten. Denna process befriade dem från bitter smak och skadliga ämnen. Mjölet från eldkallan gav en fluffig och välsmakande bröd. Om rötterna mals i en köttkvarn och bearbetas två gånger med hett vatten kan man göra gryn för soppor och gröt. Koka grynen med tillsats av örter som ramslök, syra, kummel eller persilja kan användas som fyllning för piroger. I gamla botaniska handböcker nämns: "Färsk rot har en svag doft och skarp, stickande smak. Denna rot är nyttig för mänskligheten; vid hunger eller brist på vanligt bröd kan man tillreda mat av den".

Använda delar

Rötter.

Botanisk beskrivning

Bladen av eldkallan har en mörkgrön, lackig nyans, placerade på långa skaft, breda och spetsiga med tydliga ådror. Blommorna bildar en kolv, omgiven av ett slida som är vitt på insidan och blekgrönt på utsidan. Frukterna av eldkallan är ljusröda bär som är fästa vid stammen, varje innehållande 6-8 äggformade frön. När de mognar förlorar frukterna sitt vita slida, avger slem och sjunker ner i vattnet.

Utbredningsområde

Eldkallan växer i tempererade och tropiska zoner på norra halvklotet. Den kan hittas i olika regioner av Ryssland, från Europa till Sibirien och Fjärran Östern. Detta sumpväxt trivs på träskiga stränder av vattendrag och i sumpiga områden. Eldkallan används också i landskapsdesign som en prydnadsväxt.

Skörd och lagring

Eldkalla - aktiva ämnen

Alla delar av växten är giftiga, innehåller alkaloider och ämnen som liknar saponin. Rhizomerna av eldkallan är rika på stärkelse.

Eldkallan i folkmedicin

Inom folkmedicinen är recept på tinkturer av eldkallans rhizom kända, som används vid bett av giftiga ormar.