수련초: 독성이 있지만 유용한 식물

CALLA

아로카 목과 또는 아론 깊은 - Araceae

대체 이름: 칼라.

조심하세요: 독성이 있습니다!

수련초의 모든 부분, 특히 뿌리줄기는 신선한 상태에서 독성이 있습니다. 그러나 고대부터 사람들은 이 식물을 안전하게 먹는 방법을 배웠습니다. 뿌리줄기를 건조시키고 끓여서 쓴맛과 독성 물질을 제거하면 됩니다. 이 발견은 아마도 사람들이 대체 식량을 찾던 어려운 시기에 이루어졌습니다. 그렇게 수련초는 늪의 빵바구니로 알려지게 되었습니다. 가을 말이나 이른 봄, 뿌리가 영양소로 가득 찬 시기에 사람들은 숲속의 호수로 가서 두꺼운 뿌리줄기를 수확하곤 했습니다. 이 시기에 그들 안의 전분 함량은 30%에 이를 수 있습니다. 뿌리를 수확한 후에는 씻어서 햇볕에 말리고 오븐에 구운 다음, 갈아서 뜨거운 물로 처리했습니다. 이 과정은 쓴맛과 유해 물질을 제거했습니다. 수련초의 밀가루로는 부풀고 맛있는 빵을 만들 수 있었습니다. 만약 뿌리를 갈아내고 뜨거운 물로 두 번 처리하면, 수프와 죽을 위한 곡물을 만들 수 있습니다. 끓인 곡물에 들풀 마늘, 차오, 쥐오줌풀 또는 파슬리와 같은 채소를 추가하면 파이의 속으로 사용할 수 있습니다. 고대 식물 도감에는 다음과 같은 문구가 언급되어 있습니다: "신선한 뿌리는 약한 냄새와 매운, 자극적인 맛을 가집니다. 이 뿌리는 인류에게 유용합니다; 기아나 일반 빵이 부족한 경우, 이로부터 음식을 만들어낼 수 있습니다."

사용하는 부분

뿌리.

식물학적 설명

수련초의 잎은 어두운 녹색의 유광 표면을 가지고 있으며, 긴 자루에 위치하고, 넓고 뾰족하며 뚜렷한 맥을 가지고 있습니다. 꽃은 덮개로 감싼 총상꽃차례를 형성하며, 안쪽은 하얗고 바깥쪽은 연한 녹색입니다. 수련초의 열매는 줄기에 붙어 있는 선명한 빨간색 과일로, 각각 6-8개의 타원형 씨앗을 가지고 있습니다. 성숙함에 따라 열매는 흰 덮개를 잃고, 점액을 방출하며 물속으로 가라앉습니다.

서식지

수련초는 북반구의 온대 및 열대 지역에서 자생합니다. 유럽에서부터 시베리아 및 극동까지 러시아의 다양한 지역에서 발견될 수 있습니다. 이 습생 식물은 수조의 습기 있는 해안과 습한 지역에 자생합니다. 또한 수련초는 조경에서 장식용 식물로도 사용됩니다.

수확 및 가공

수련초 - 활성 물질

식물의 모든 부분은 독성이 있으며, 알칼로이드와 사포닌과 유사한 물질을 함유하고 있습니다. 수련초의 뿌리줄기는 전분이 풍부합니다.

수련초와 민간 의학

민간 의학에서는 수련초 뿌리줄기의 팅크가 독사에 물린 상처에 사용되는 레시피가 알려져 있습니다.