بلوکرمین: سمی، اما گیاه مفید

CALLA

آرومین‌ها یا آروکارها - Araceae

نام جایگزین: کلا.

احتیاط: سمی است!

تمامی قسمت‌های بلوکرمین، از جمله میوه‌ها و برگ‌ها، به صورت تازه سمی هستند، به ویژه ریزوم‌ها. با این حال، از زمان‌های قدیم، مردم یاد گرفته‌اند که چگونه این گیاه را به طور ایمن در غذا استفاده کنند. کافی است ریزوم‌ها را خشک کرده و آن‌ها را بجوشانید تا از تلخی و مواد سمی خلاص شوید. این کشف، احتمالاً در دوران سختی اتفاق افتاد که مردم به دنبال منابع غذایی جایگزین بودند. بنابراین بلوکرمین به عنوان نان باتلاقی معروف شد. در پایان پاییز یا اوایل بهار، زمانی که ریشه‌ها سرشار از مواد مغذی هستند، مردم به دریاچه‌های جنگلی می‌رفتند تا ریزوم‌های ضخیم را جمع‌آوری کنند. در این دوره، محتوای نشاسته در آن‌ها ممکن است به ۳۰٪ برسد. پس از جمع‌آوری، ریزوم‌ها را شسته، در زیر آفتاب و در تنور خشک می‌کردند، سپس آسیاب کرده و با آب گرم فرآوری می‌کردند. این فرآیند تلخی و مواد مضر را از بین می‌برد. از آرد بلوکرمین نان هوایی و خوشمزه‌ای درست می‌شد. اگر ریشه‌ها را از چرخ گوشت عبور دهید و دو بار با آب گرم فرآوری کنید، می‌توانید غلاتی برای سوپ‌ها و بلغور تهیه کنید. غلات پخته شده به همراه سبزی‌هایی مانند سیر وحشی، شاه‌تره، زیره یا جعفری می‌تواند به عنوان پرکننده برای پای‌ها استفاده شود. در راهنماهای قدیمی گیاه‌شناسی ذکر شده است: "ریشه تازه بوی ضعیفی دارد و طعم تند و تند دارد. این ریشه برای بشریت مفید است؛ در صورت گرسنگی یا کمبود نان معمولی، می‌توان از آن غذا تهیه کرد".

قسمت‌های مورد استفاده

ریشه‌ها.

توضیحات گیاه‌شناسی

برگ‌های بلوکرمین دارای رنگ سبز تیره و براق هستند و بر روی دمبرگ‌های بلند قرار دارند، عریض و تیز با رگبرگ‌های قابل توجه. گل‌ها خوشه‌ای تشکیل می‌دهند که در یک پوشش پیچیده شده است که از داخل سفید و از خارج سبز کم رنگ است. میوه‌های بلوکرمین توت‌های قرمز روشن هستند که به ساقه متصل‌اند و هر کدام حاوی ۶ تا ۸ دانه تخم‌مرغی شکل هستند. با رسیدن میوه‌ها، پوشش سفید آن‌ها از بین می‌رود، لیز می‌شوند و به آب می‌افتند.

پراکندگی

بلوکرمین در مناطق معتدل و گرمسیری نیمکره شمالی رشد می‌کند. می‌توان آن را در مناطق مختلف روسیه، از اروپا تا سیبری و شرق دور پیدا کرد. این گیاه باتلاقی در کنار سواحل آب‌گیرها و مناطق باتلاقی زندگی می‌کند. بلوکرمین همچنین به عنوان یک گیاه زینتی در طراحی منظر استفاده می‌شود.

جمع‌آوری و انبارداری

بلوکرمین - مواد فعال

تمامی قسمت‌های گیاه سمی هستند و حاوی آلکالوئیدها و موادی شبیه به ساپونین هستند. ريزوم‌های بلوکرمین سرشار از نشاسته هستند.

بلوکرمین در طب سنتی

در طب سنتی، دستورهای ساختن تنتور از ریزوم بلوکرمین معروف هستند که برای درمان گزش مارهای سمی استفاده می‌شوند.