Lys des marais : Plante toxique mais utile

CALLA

Aroides ou Aronniques - Araceae

Nom alternatif : callet.

Attention : toxique !

Toutes les parties de l'aroïde, y compris les fruits et les feuilles, sont toxiques à l'état frais, en particulier les rhizomes. Cependant, depuis l'Antiquité, les gens ont appris à utiliser cette plante de manière sûre pour l'alimentation. Il suffit de sécher les rhizomes et de les faire bouillir pour éliminer l'amertume et les substances toxiques. Cette découverte a probablement eu lieu à des périodes difficiles, lorsque les gens cherchaient des sources alternatives de nourriture. Ainsi, l'aroïde est devenu connu sous le nom de pain des marais. À la fin de l'automne ou au début du printemps, lorsque les racines étaient riches en nutriments, les gens se rendaient aux lacs forestiers pour récolter les épais rhizomes. À cette période, la teneur en amidon pouvait atteindre 30 %. Après la récolte, les rhizomes étaient lavés, séchés au soleil et au four, puis moulus et traités à l'eau chaude. Ce processus éliminait le goût amer et les substances nuisibles. De la farine d'aroïde, on obtenait un pain léger et savoureux. Si les racines étaient passées à la moulinette et traitées deux fois à l'eau chaude, on pouvait obtenir une semoule pour les soupes et les bouillies. La semoule cuite avec des herbes telles que l'ail sauvage, l'oseille, le cumin ou le persil pouvait être utilisée comme garniture pour des pâtisseries. Dans d'anciens ouvrages botaniques, il est mentionné : "La racine fraîche a une légère odeur et un goût âcre et piquant. Cette racine est bénéfique pour l'humanité ; en cas de famine ou de manque de pain ordinaire, on peut en faire de la nourriture".

Parties utilisées

Racines.

Description botanique

Les feuilles de l'aroïde ont une teinte vert foncé et vernissé, sont situées sur de longs pétioles, larges et pointues avec des nervures bien visibles. Les fleurs forment une inflorescence en épi, enveloppée dans une spathe, qui est blanche à l'intérieur et vert pâle à l'extérieur. Les fruits de l'aroïde sont de vives baies rouges, attachées à la tige, chacune contenant 6 à 8 graines ovales. En mûrissant, les fruits perdent leur spathe blanche, libèrent une substance gluante et s'enfoncent dans l'eau.

Zone de répartition

L'aroïde pousse dans les zones tempérées et tropicales de l'hémisphère nord. On peut le rencontrer dans différentes régions de Russie, de l'Europe à la Sibérie et à l'Extrême-Orient. Cette plante des marais se trouve sur les rives marécageuses des plans d'eau et dans les zones humides. L'aroïde est également utilisé dans le paysage comme plante décorative.

Récolte et préparation

L'aroïde - principes actifs

Toutes les parties de la plante sont toxiques, contenant des alcaloïdes et des substances similaires aux saponines. Les rhizomes d'aroïde sont riches en amidon.

L'aroïde en médecine populaire

En médecine populaire, on connaît des recettes de teintures à base de rhizome d'aroïde, utilisées contre les morsures de serpents venimeux.