Як правильно визначити якість меду
Є протипоказання. Проконсультуйтеся з лікарем.
При виборі меду багато покупців ставлять питання: як визначити його якість? У цій статті ми поділимось корисними порадами щодо цього важливого питання.
Висока якість меду є ключовим фактором для успішного лікування різних захворювань. На жаль, недобросовісні продавці можуть ошукати нас, запропонувавши замість меду звичайний цукровий сироп або розбавлений незрілий мед. Розуміння, як відрізнити справжній мед від підробки, допоможе вам зробити правильний вибір.
Давайте розберемося, як мед виробляється на пасіці. Спочатку бджоли збирають нектар з квітів, потім протягом тижня обробляють його: випаровують зайву вологу, додають ферменти і розщеплюють складні цукри на прості. Лише після цього мед запечатується восковими кришечками, і саме такий мед вважається зрілим і має тривалий термін зберігання з великою кількістю корисних властивостей.
Деякі бджолярі можуть не дочекатися повної зрілості меду, що призводить до продажу незрілого продукту, який не має корисних властивостей і швидко псується. Не варто лякатися, якщо мед засахарився — це природний процес для зрілого меду.
Щоб перевірити зрілість меду, підігрійте його на водяній бані до +20°C і помішуйте ложкою. Якщо мед добре намотується на ложку, значить, він зрілий.
На жаль, деякі недобросовісні виробники додають у мед борошно або крохмаль для збільшення його ваги. Щоб виявити такі добавки, змішайте одну ложку меду з водою і додайте краплю йоду. Якщо розчин посиніє, значить, у меді дійсно є борошно або крохмаль.
Як визначити наявність крейди в меді? Для цього змішайте мед з водою (1:1) і додайте кілька крапель оцтової есенції. Якщо розчин зашипить, це свідчить про наявність крейди.
Щоб виявити цукровий сироп у меді, приготуйте 5-10% розчин меду у воді і додайте чайну ложку ляпису. Якщо з'явиться білий осад, це ознака додавання цукру.
Природний мед з часом повинен помутніти і загустіти (за винятком акацієвого меду). Якщо через кілька місяців мед залишається рідким, це може вказувати на його ненастоящий або незрілий склад.
Як ще можна визначити якість меду?
Колір
Кожен вид меду має унікальний колір. Наприклад, липовий мед має янтарний колір, гречаный – різноманітні відтінки коричневого, а квітковий мед – світло-жовтий. Якщо мед мутний або з осадом, це може вказувати на наявність добавок.
Аромат
Справжній мед має яскравий і приємний аромат.
В'язкість
Для перевірки в'язкості меду візьміть тонку паличку і опустіть її в мед. Якщо мед справжній, він буде тягнутися за паличкою, утворюючи тонку нитку. Якщо нитка перерветься і утворить краплі, це ознака підробки.
Консистенція
Якісний мед легко розтирається між пальцями і швидко вбиється в шкіру. Підроблений мед матиме грубу текстуру і грудочки.
Смак
Кожен сорт меду має свій характерний смак. Наприклад, каштановий мед може мати легку гіркоту, тоді як інші сорти не повинні бути гіркими або кислими.
Тести на визначення якості меду
На воду і цукор
Капніть мед на вбираючий папір. Якщо він розтікся, це свідчить про підробку.
На крохмаль і борошно
В стакан з кипятком додайте ложку меду, охолодіть, а потім капніть йод. Якщо розчин посинє, значить, у мед додані крохмаль або борошно.
На цукор
Якщо бджоляр годував бджіл цукром, мед буде занадто світлим і непотрібним.
На інші домішки
Опустіть розігріту дротину в мед. Якщо вона залишилася чистою, мед справжній. Якщо на ній залишилися домішки, це підробка.
Як ще можна відрізнити підроблений мед?
Додайте ложку меду в теплий некрепкий чай. Якщо мед справжній, чай потемніє і осадку не буде.
На додавання цукрового сиропу
Опустіть шматочок хліба в мед. Якщо мед містить цукровий сироп, хліб розм'якшиться; якщо він справжній, хліб затвердіє.
Як правильно зберігати мед?
Щоб зберегти цілющі властивості меду, його краще зберігати в глиняному, скляному, керамічному, фарфоровому або дерев'яному посуді. Уникайте металевої посуди.
Як правильно вживати мед?
Корисні речовини в меді зберігаються до температури +60°C, тому намагайтеся не перевищувати цю температуру при розігріванні або додаванні в напої!
Читати також: