איך לקבוע נכון את איכות הדבש
יש התוויות נגד. התייעץ עם הרופא שלך.
כאשר בוחרים דבש, רבים מהקונים שואלים את עצמם: איך לקבוע את איכות הדבש? במאמר זה נשתף טיפים שימושיים בנושא חשוב זה.
איכות גבוהה של דבש היא גורם מפתח לטיפול מוצלח במגוון מחלות. לצערנו, מוכרים לא אתיים עלולים להונות אותנו על ידי הצעת סירופ סוכר רגיל או דבש לא בשלה במקום דבש. הבנה כיצד להבחין בין דבש אמיתי לדבש מזויף תעזור לכם לעשות את הבחירה הנכונה.
בואו נבין כיצד דבש מיוצר בכוורת. תחילה, דבורים אוספות צוף ממפרחי הצמחים, ולאחר מכן במשך שבוע הן עיבדות אותו: מאדות לחות עודפת, מוסיפות אנזימים ומפרקות סוכרים מורכבים לפשוטים. רק לאחר מכן הדבש נאטם במכסים שעשויים דונג, ורק דבש כזה נחשב לדבש בשל ויש לו תאריך תפוגה ארוך עם שלל תכונות מועילות.
חלק מהדבוראים עשויים לא לחכות לסיום הבשלות של הדבש, מה שמוביל למכירת מוצר לא בשל, שאין לו תכונות מועילות והוא מתקלקל במהירות. אל תיבהלו אם הדבש הפך לסוכר – זה תהליך טבעי לדבש בשל.
כדי לבדוק את הבשלות של הדבש, חממים אותו באמבט מים ל- +20 מעלות צלזיוס ומערבבים עם כף. אם הדבש נצמד טוב לכף, זה אומר שהוא בשל.
לצערנו, כמה מהמפיקים הקלאסיים מוסיפים לדבש קמח או עמילן כדי להגדיל את משקלו. כדי לחשוף תוספות כאלה, ערבבו כף דבש עם מים והוסיפו טיפה של יוד. אם התמיסה הפכה לכחולה, זה אומר שיש בדבש באמת קמח או עמילן.
איך לקבוע נוכחות של גבס בדבש? לשם כך ערבבו דבש עם מים (1:1) והוסיפו כמה טיפות חומץ. אם התמיסה מתפצפצת, זה מעיד על נוכחות של גבס.
כדי לגלות סירופ סוכר בדבש, הכינו תמיסה של 5-10% דבש במים והוסיפו כפית של רפלקטור. אם יופיע משקע לבן, זה סימן לתוספת של סוכר.
דבש טבעי צריך עם הזמן לההפך מעונן ולהסמיך (מלבד דבש אקציה). אם לאחר מספר חודשים הדבש נשאר נוזלי, זה עשוי להעיד על כך שהוא לא אמיתי או לא בשל.
איך עוד אפשר לקבוע את איכות הדבש?
צבע
כל סוג של דבש יש לו צבע ייחודי. לדוגמה, דבש ליפתית יש לו צבע ענבר, דבש בוקיצה – מגוון גוונים של חום, ודבש פרחים – צבע צהוב בהיר. אם הדבש עכור או יש בו משקע, זה עלול להעיד על נוכחות תוספות.
ריח
דבש אמיתי יש לו ריח חזק ונעים.
צמיגות
כדי לבדוק את הצמיגות של הדבש, קחו מקל דק ומטפלים אותו בדבש. אם הדבש אמיתי, הוא יתנגד למקל ויצור חוט דק. אם החוט מתנתק ומייצר טיפות, זה סימן לזיוף.
מרקם
דבש איכותי ניתן למעוך בקלות בין האצבעות והוא נספג במהרה בעור. דבש מזויף יהיה לו מרקם גס וכדורים.
טעם
כל סוג דבש יש לו טעם אופייני. לדוגמה, דבש מהאגוזים יכול להיות מעט מר, בעוד שסוגים אחרים לא צריכים להיות מרירים או חמוצים.
בדיקות לקביעת איכות הדבש
על מים וסוכר
טפטפו דבש על נייר סופג. אם הוא מתפשט, זה מעיד על זיוף.
על עמילן וקמח
הוסיפו כף דבש לכוס מים רותחים, קיררו ואחר כך טפטפו יוד. אם התמיסה הפכה לכחולה, זה אומר שהוסיפו לדבש עמילן או קמח.
על סוכר
אם הדבוראי האכיל את הדבורים סוכר, הדבש יהיה בהיר מדי וחסר ערך.
על תוספות אחרות
טבלו חוט חם בדבש. אם הוא נשאר נקי, הדבש אמיתי. אם יש עליו תוספות, זה זיוף.
איך עוד אפשר להבחין בדבש מזויף?
הוסיפו כף דבש לתה חם ולא חזק. אם הדבש אמיתי, התה משנה צבעו ולא יהיה משקע.
על תוסף סירופ סוכר
טבלו פיסת לחם בדבש. אם הדבש מכיל סירופ סוכר, הלחם יתרכך; אם הוא אמיתי, הלחם יתייבש.
איך לשמור על דבש נכון?
כדי לשמור על תכונות המרפא של הדבש, עדיף לשמור אותו בכלי מחרס, זכוכית, קרמיקה, פורצלן או עץ. הימנעו מכלי מתכת.
איך לצרוך דבש נכון?
חומרים מועילים בדבש נשמרים עד טמפרטורה של +60 מעלות צלזיוס, אז נסו לא לעבור את הטמפרטורה הזו כאשר מחממים או מוסיפים למשקאות!
קראו גם: