Πώς να προσδιορίσετε σωστά την ποιότητα του μελιού

Όταν επιλέγουν μέλι, πολλοί πελάτες αναρωτιούνται: πώς να προσδιορίσουν την ποιότητά του; Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε χρήσιμες συμβουλές σχετικά με αυτό το σημαντικό θέμα.

Η υψηλή ποιότητα του μελιού είναι βασικός παράγοντας για την επιτυχή θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Δυστυχώς, οι επιτήδειοι έμποροι μπορεί να μας ξεγελάσουν, προσφέροντάς μας αντί για μέλι συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης ή αραιωμένο, άγουρο μέλι. Η κατανόηση του πώς να διακρίνουμε το πραγματικό μέλι από τη μίμηση θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.

Ας δούμε πώς παράγεται το μέλι στη μελισσοκομία. Αρχικά, οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια, στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια μιας εβδομάδας το επεξεργάζονται: αφαιρούν την πλεονάζουσα υγρασία, προσθέτουν ένζυμα και διασπούν τους σύνθετους σακχάρες σε απλούς. Μόνο τότε το μέλι σφραγίζεται με κηρηθρίνες και αυτό το μέλι θεωρείται ώριμο και έχει μεγάλο χρόνο αποθήκευσης με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες.

Ορισμένοι μελισσοκόμοι μπορεί να μην περιμένουν την πλήρη ωρίμανση του μελιού, πράγμα που οδηγεί στην πώληση άγουρου προϊόντος που δεν έχει ωφέλιμες ιδιότητες και χαλάει γρήγορα. Μην τρομάξετε αν το μέλι έχει κρυσταλλωθεί — είναι μια φυσική διαδικασία για το ώριμο μέλι.

Για να ελέγξετε την ωριμότητα του μελιού, ζεστάνετέ το σε υδατόλουτρο στους +20°C και ανακατέψτε το με ένα κουτάλι. Αν το μέλι κολλάει καλά πάνω στο κουτάλι, σημαίνει ότι είναι ώριμο.

Δυστυχώς, κάποιοι ανέντιμοι παραγωγοί προσθέτουν στο μέλι αλεύρι ή άμυλο για να αυξήσουν το βάρος του. Για να αποκαλύψετε τέτοιες προσθήκες, αναμείξτε μία κουταλιά μελιού με νερό και προσθέστε μια σταγόνα ιωδίου. Αν το διάλυμα γίνει μπλε, σημαίνει ότι στο μέλι υπάρχει όντως αλεύρι ή άμυλο.

Πώς να προσδιορίσετε την ύπαρξη γύψου στο μέλι; Για αυτό, αναμείξτε το μέλι με νερό (1:1) και προσθέστε μερικές σταγόνες ξυδιού. Αν το διάλυμα σφυρίζει, αυτό υποδηλώνει την ύπαρξη γύψου.

Για να ανακαλύψετε το σιρόπι ζάχαρης στο μέλι, ετοιμάστε διάλυμα 5-10% μελιού σε νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λυπάτος. Αν προκύψει λευκή καταβύθιση, αυτό είναι ένδειξη προσθήκης ζάχαρης.

Το φυσικό μέλι με το χρόνο θα πρέπει να θολοποιείται και να πυκνώνει (εκτός από το μέλι ακακίας). Αν μετά από μερικούς μήνες το μέλι παραμένει υγρό, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ψευδές ή άγουρο σύνθεση.

Πώς αλλιώς μπορεί να προσδιοριστεί η ποιότητα του μελιού;

Χρώμα

Κάθε είδος μελιού διαθέτει μοναδικό χρώμα. Για παράδειγμα, το μέλι από λεύκα έχει κεχριμπαρένιο χρώμα, το μέλι από γρασίδι – διάφορες αποχρώσεις του καφέ, και το ανθοφόρο μέλι - ανοιχτό κίτρινο. Αν το μέλι είναι θολό ή έχει καταβυθίσεις, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την ύπαρξη προσθέτων.

Άρωμα

Το αληθινό μέλι έχει έντονο και ευχάριστο άρωμα.

Συγκόλληση

Για να ελέγξετε τη συγκόλληση του μελιού, πάρτε ένα λεπτό ραβδί και βυθίστε το στο μέλι. Αν το μέλι είναι αληθινό, θα τεντώνεται πίσω από το ραβδί και θα σχηματίζει λεπτό νήμα. Αν το νήμα σπάσει και σχηματίσει σταγόνες, αυτό είναι ένδειξη μίμησης.

Σύσταση

Ποιοτικό μέλι μπορεί να τρίβεται εύκολα μεταξύ των δακτύλων και απορροφάται γρήγορα από την επιδερμίδα. Το ψεύτικο μέλι θα έχει τραχιά υφή και σβόλους.

Γεύση

Κάθε ποικιλία μελιού έχει τη χαρακτηριστική γεύση της. Για παράδειγμα, το μέλι καστανιού μπορεί να έχει ελαφριά πικρία, ενώ άλλες ποικιλίες δεν πρέπει να είναι πικρές ή ξινές.

Δοκιμές για προσδιορισμό ποιότητας μελιού

Για νερό και ζάχαρη

Ρίξτε μέλι σε απορροφητικό χαρτί. Αν διαρρεύσει, αυτό σημαίνει ότι είναι μίμηση.

Για άμυλο και αλεύρι

Στο ποτήρι με βραστό νερό προσθέστε μια κουταλιά μελιού, κρυώστε, και μετά ρίξτε ιώδιο. Αν το διάλυμα γίνει μπλε, σημαίνει ότι στο μέλι προστέθηκαν άμυλο ή αλεύρι.

Για ζάχαρη

Αν ο μελισσοκόμος ταΐζε τις μέλισσες ζάχαρη, το μέλι θα είναι πολύ ανοιχτό και άχρηστο.

Για άλλες ακαθαρσίες

Βυθίστε μια καυτή σύρμα στο μέλι. Αν παραμείνει καθαρή, το μέλι είναι αληθινό. Αν έχουν απομείνει ακαθαρσίες, είναι μίμηση.

Πώς αλλιώς μπορείτε να αναγνωρίσετε το ψεύτικο μέλι;

Προσθέστε μια κουταλιά μελιού σε ζεστό, αδύνατο τσάι. Αν το μέλι είναι αληθινό, το τσάι θα σκουρύνει και δεν θα υπάρχει ίζημα.

Για προσθήκη σιροπιού ζάχαρης

Βυθίστε ένα κομμάτι ψωμιού στο μέλι. Αν το μέλι περιέχει σιρόπι ζάχαρης, το ψωμί θα μαλακώσει; αν είναι αληθινό, το ψωμί θα σκληρύνει.

Πώς να αποθηκεύσετε правильно το μέλι;

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού, είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε σε πήλινα, γυάλινα, κεραμικά, πορσελάνη ή ξύλινα σκεύη. Αποφύγετε τα μεταλλικά σκεύη.

Πώς να καταναλώνετε σωστά το μέλι;

Οι ωφέλιμες ουσίες στο μέλι διατηρούνται μέχρι θερμοκρασία +60°C, γι' αυτό προσπαθήστε να μην ξεπερνάτε αυτή τη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της θέρμανσης ή της προσθήκης σε ποτά!

Διαβάστε επίσης:

Ιδιότητες των αυγών παραδείσου