Jak správně určit kvalitu medu
Existují kontraindikace. Poraďte se se svým lékařem.
Při výběru medu se mnoho zákazníků ptá: jak určit jeho kvalitu? V tomto článku se podělíme o užitečné rady k této důležité otázce.
Vysoká kvalita medu je klíčovým faktorem pro úspěšnou léčbu různých onemocnění. Bohužel, neseriozní prodejci nás mohou oklamat tím, že místo medu nabídnou obyčejný cukrový sirup nebo zředěný nezralý med. Pochopení toho, jak odlišit pravý med od padělku, vám pomůže učinit správnou volbu.
Pojďme se podívat na to, jak se med vyrábí na včelíně. Nejprve včely sbírají nektar z květin, poté ho po dobu jednoho týdne zpracovávají: odpařují přebytečnou vlhkost, přidávají enzymy a štěpí složité cukry na jednoduché. Teprve poté je med uzavřen voskovými víčky, a takový med se považuje za zralý a má dlouhou trvanlivost s mnoha užitečnými vlastnostmi.
Někteří včelaři nemusí čekat na úplnou zralost medu, což vede k prodeji nezralého produktu, který nemá užitečné vlastnosti a rychle se kazí. Nebojte se, pokud med zkrystalizoval — to je přirozený proces pro zralý med.
Chcete-li zkontrolovat zralost medu, zahřejte ho ve vodní lázni na +20°С a míchejte lžící. Pokud se med dobře namotává na lžíci, znamená to, že je zralý.
Bohužel někteří neseriozní výrobci přidávají do medu mouku nebo škrob, aby zvýšili jeho hmotnost. Chcete-li tyto přísady odhalit, smíchejte jednu lžíci medu s vodou a přidejte kapku jódu. Pokud se roztok zmodrá, znamená to, že med skutečně obsahuje mouku nebo škrob.
Jak určit přítomnost sádry v medu? K tomu smíchejte med s vodou (1:1) a přidejte několik kapek octového koncentrátu. Pokud roztok začne syčet, svědčí to o přítomnosti sádry.
Chcete-li zjistit cukrový sirup v medu, připravte 5-10% roztok medu ve vodě a přidejte lžičku lapisu. Pokud se objeví bílý sediment, je to známka přidání cukru.
Přírodní med by měl časem zakalit a zhoustnout (s výjimkou akátového medu). Pokud med zůstává po několika měsících tekutý, může to naznačovat, že má falešný nebo nezralý složení.
Jak jinak lze určit kvalitu medu?
Barva
Každý druh medu má jedinečné zbarvení. Například lipový med má jantarovou barvu, pohankový – různé odstíny hnědé, a květový med – světle žlutou. Pokud je med zakalený nebo má sediment, může to naznačovat přítomnost přísad.
Aroma
Skutečný med má výraznou a příjemnou vůni.
Viskozita
Pro kontrolu viskozity medu vezměte tenkou tyčinku a ponořte ji do medu. Pokud je med pravý, táhne se za tyčinkou a vytváří tenký vláken. Pokud se vlákno přeruší a tvoří kapky, je to známka padělku.
Konzistence
Kvalitní med se snadno roztírá mezi prsty a rychle se vstřebává do pokožky. Padělkový med bude mít hrubou strukturu a kousky.
Chuť
Každý druh medu má svou charakteristickou chuť. Například kaštanový med může mít jemnou hořkost, zatímco ostatní odrůdy by neměly být hořké nebo kyselé.
Testy pro určení kvality medu
Na vodu a cukr
Nalijte med na savý papír. Pokud se rozlije, svědčí to o padělku.
Na škrob a mouku
Do sklenice s vařící vodou přidejte lžíci medu, ochlaďte a poté přidejte kapku jódu. Pokud roztok zmodrá, med obsahuje škrob nebo mouku.
Na cukr
Pokud včelař krmil včely cukrem, med bude příliš světlý a bezcenný.
Na jiné nečistoty
Ponořte rozžhavený drát do medu. Pokud zůstane čistý, med je pravý. Pokud na něm zůstanou nečistoty, je to padělek.
Jak jinak rozlišit padělaný med?
Přidejte lžíci medu do teplého slabého čaje. Pokud je med pravý, čaj ztmavne a nebude sediment.
Na přidání cukrového sirupu
Ponořte kousek chleba do medu. Pokud med obsahuje cukrový sirup, chléb změkne; pokud je pravý, chléb ztvrdne.
Jak správně uchovávat med?
Aby se zachovaly léčivé vlastnosti medu, je lepší ho uchovávat v hliněných, skleněných, keramických, porcelánových nebo dřevěných nádobách. Vyhněte se kovovým nádobám.
Jak správně užívat med?
Užitečné látky v medu se uchovávají do teploty +60°C, proto se snažte tuto teplotu při zahřívání nebo přidávání do nápojů nepřekračovat!
Čtěte také: