Como determinar corretamente a qualidade do mel
Existem contraindicações. Consulte seu médico.
Ao escolher mel, muitos compradores se perguntam: como determinar sua qualidade? Neste artigo, compartilharemos dicas úteis sobre essa questão importante.
A alta qualidade do mel é um fator chave para o tratamento bem-sucedido de várias doenças. Infelizmente, vendedores desonestos podem nos enganar, oferecendo em vez de mel um simples xarope de açúcar ou mel não maduro diluído. Compreender como distinguir o mel verdadeiro da falsificação ajudará você a fazer a escolha certa.
Vamos entender como o mel é produzido na colmeia. Primeiro, as abelhas coletam néctar das flores e, em seguida, durante uma semana, o processam: evaporam a umidade excessiva, adicionam enzimas e quebram açúcares complexos em simples. Somente após isso o mel é selado com tampas de cera, e este mel é considerado maduro e tem uma longa vida útil com muitas propriedades benéficas.
Alguns apicultores podem não esperar pela plena maturidade do mel, o que leva à venda de um produto immaduro, que não possui propriedades benéficas e se deteriora rapidamente. Não se assuste se o mel cristalizou — este é um processo natural para o mel maduro.
Para verificar a maturidade do mel, aqueça-o em banho-maria a +20°C e mexa com uma colher. Se o mel se enrola bem na colher, significa que está maduro.
Infelizmente, alguns produtores desonestos adicionam farinha ou amido ao mel para aumentar seu peso. Para detectar tais adições, misture uma colher de mel com água e adicione uma gota de iodo. Se a solução ficar azul, significa que realmente há farinha ou amido no mel.
Como determinar a presença de gesso no mel? Para isso, misture mel com água (1:1) e adicione algumas gotas de essência de vinagre. Se a solução espirrar, isso indica a presença de gesso.
Para detectar xarope de açúcar no mel, prepare uma solução de 5-10% de mel em água e adicione uma colher de chá de lapis. Se um precipitado branco aparecer, é um sinal da adição de açúcar.
O mel natural deve tornar-se turvo e espesso com o tempo (exceto o mel de acácia). Se após alguns meses o mel continuar líquido, isso pode apontar para sua composição falsa ou imatura.
Como mais podemos determinar a qualidade do mel?
Cor
Cada tipo de mel possui uma coloração única. Por exemplo, o mel de tília é de cor âmbar, o de trigo sarraceno – várias tonalidades de marrom, e o mel floral – amarelo claro. Se o mel estiver turvo ou com precipitado, isso pode indicar a presença de aditivos.
Aroma
Mel verdadeiro possui um aroma forte e agradável.
Viscosidade
Para verificar a viscosidade do mel, pegue um palito fino e mergulhe-o no mel. Se o mel for verdadeiro, ele se estenderá atrás do palito, formando um fio fino. Se o fio se romper e formar gotas, isso é um sinal de falsificação.
Consistência
O mel de qualidade é facilmente espalhado entre os dedos e é rapidamente absorvido pela pele. O mel falsificado terá uma textura áspera e grumos.
Sabor
Cada tipo de mel tem seu sabor característico. Por exemplo, o mel de castanha pode ter um leve amargor, enquanto outros tipos não devem ser amargos ou azedos.
Testes para determinar a qualidade do mel
Em água e açúcar
Deixe cair mel em papel absorvente. Se se espalhar, isso indica falsificação.
Em amido e farinha
Adicione uma colher de mel em um copo de água fervente, deixe esfriar e depois adicione iodo. Se a solução ficar azul, significa que farinha ou amido foram adicionados ao mel.
Em açúcar
Se o apicultor alimentou as abelhas com açúcar, o mel ficará muito claro e sem valor.
Em outras impurezas
Mergulhe um fio quente no mel. Se ele sair limpo, o mel é verdadeiro. Se houver impurezas, isso é falsificação.
Como mais podemos distinguir o mel falsificado?
Adicione uma colher de mel em chá morno e fraco. Se o mel for verdadeiro, o chá escurecerá e não haverá sedimento.
Em adição de xarope de açúcar
Mergulhe um pedaço de pão no mel. Se o mel contém xarope de açúcar, o pão amolecerá; se for verdadeiro, o pão endurecerá.
Como armazenar o mel corretamente?
Para conservar as propriedades medicinais do mel, é melhor armazená-lo em recipientes de barro, vidro, cerâmica, porcelana ou madeira. Evite recipientes de metal.
Como consumir o mel corretamente?
Os nutrientes no mel são preservados até a temperatura de +60°C, portanto, evite exceder essa temperatura ao aquecer ou adicionar a bebidas!
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