Hur man korrekt bedömer kvaliteten på honung
Det finns kontraindikationer. Konsultera din läkare.
Vid val av honung ställer många köpare sig frågan: hur kan man avgöra dess kvalitet? I denna artikel delar vi med oss av användbara tips om denna viktiga fråga.
Hög kvalitet på honung är en nyckelfaktor för framgångsrik behandling av olika sjukdomar. Tyvärr kan oärliga säljare lura oss genom att erbjuda istället för honung vanlig sockerlag eller utspädd omogen honung. Att förstå hur man skiljer äkta honung från falsk honung hjälper dig att göra rätt val.
Låt oss ta reda på hur honung produceras på en bigård. Först samlar bina nektar från blommorna, sedan bearbetar de det under en vecka: de avdunstar överflödig fukt, tillsätter enzymer och bryter ner komplexa sockerarter till enkla. Först efter detta förseglas honungen med vaxlock, och just den honungen anses vara mogen och har en lång hållbarhet med många nyttiga egenskaper.
Vissa biodlare kan dock inte vänta på honungens fulla mognad, vilket leder till försäljning av omogen produkt som saknar nyttiga egenskaper och snabbt försämras. Var inte rädd om honungen kristalliseras – detta är en naturlig process för mogen honung.
För att kontrollera honungens mognad, värm den i ett vattenbad till +20°C och rör om med en sked. Om honungen lätt snurrar runt skeden är den mogen.
Tyvärr tillsätter vissa oärliga producenter mjöl eller stärkelse till honungen för att öka dess vikt. För att avslöja sådana tillsatser, blanda en sked honung med vatten och tillsätt en droppe jod. Om lösningen blir blå, finns det mjöl eller stärkelse i honungen.
Hur kan man identifiera förekomsten av gips i honung? Blanda honungen med vatten (1:1) och tillsätt några droppar ättiksyra. Om lösningen fräser, är det ett tecken på gipsinnehåll.
För att upptäcka sockerlag i honungen, gör en 5-10% lösning av honung i vatten och tillsätt en tesked lapis. Om det uppstår en vit fällning, är det ett tecken på att socker har tillsatts.
Naturlig honung bör med tiden bli grumlig och tjockna (förutom akaciahonung). Om honungen förblir flytande efter några månader kan det indikera att den inte är äkta eller att den är omogen.
Hur kan man annars avgöra kvaliteten på honung?
Färg
Varje typ av honung har en unik färg. Till exempel har lindhonung en bärnstensfärg, buketthornung en mångfald av bruna nyanser, medan blomhonung är ljusgul. Om honungen är grumlig eller har en fällning kan det tyda på tillsatser.
Aroma
Äkta honung har en stark och behaglig doft.
Viskositet
För att kontrollera honungens viskositet, ta en tunn pinne och sänk ner den i honungen. Om honungen är äkta, kommer den att dras med pinnen och bilda en tunn tråd. Om tråden brister och bildar droppar är detta ett tecken på förfalskning.
Konsistens
Kvalitets honung går lätt att gnida mellan fingrarna och sugs snabbt in i huden. Falsk honung har en grov textur och klumpar.
Smak
Varje honungssort har sin karaktäristiska smak. Till exempel kan kastanjhonung ha en lätt bitterhet, medan andra sorter inte bör vara bittra eller sura.
Tester för att avgöra honungens kvalitet
På vatten och socker
Droppa honung på absorberande papper. Om den sprider sig, är det ett tecken på förfalskning.
På stärkelse och mjöl
Tillsätt en sked honung i ett glas med kokande vatten, låt svalna och tillsätt sedan jod. Om lösningen blir blå, har mjöl eller stärkelse tillsatts i honungen.
På socker
Om biodlaren har matat bina med socker, kommer honungen att vara för ljus och värdelös.
På andra föroreningar
Sänk en het tråd i honungen. Om den är ren, är honungen äkta. Om det finns föroreningar på den, är det förfalskning.
Hur kan man annars skilja äkta honung från falsk?
Tillsätt en sked honung i varmt svagt te. Om honungen är äkta, mörknar teet utan att lämna någon fällning.
På tillsats av sockerlag
Sänk en bit bröd i honungen. Om honungen innehåller sockerlag, mjuknar brödet; om det är äkta, blir brödet hårt.
Hur ska man förvara honung korrekt?
För att bevara honungens helande egenskaper är det bäst att förvara den i lergods, glas, keramik, porslin eller trä. Undvik metallbehållare.
Hur ska man använda honung korrekt?
De nyttiga ämnena i honung bevaras upp till +60°C, så försök att inte överskrida denna temperatur vid uppvärmning eller tillsättning i drycker!
Läs också: